豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，它是豆制品，原材料是黃豆，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。因為膳食纖維豐富，所以也是一種粗糧。豆腐的口感嫩滑，價格實惠，是老百姓們最喜歡的食物之一。尤其是老人，這種口感，吃著又清淡不怕上火，讓他們吃肉，他們寧愿吃豆腐。前兩年豬肉價格只高不低，我們家就吃了很久的豆腐，那時候開始就喜歡上了一道做法。
豆腐的做法有很多，像比較有名的麻婆豆腐，還有就是豆腐煲等等。這次要分享的是一道經(jīng)典家常做法——蔥燒豆腐。這道菜是哪里起源的就無從得知了，但是它的味道是真香，我把它列為下飯菜。喜歡吃豆腐的要收藏了，真的很好吃。豆腐經(jīng)過煎制，表面金黃酥脆，經(jīng)過燜燒之后變軟，有特殊的焦香氣，就是這股氣非常誘人。入口鮮嫩又入味，口感層次豐富，咸香鮮美。家里人都很喜歡吃這道菜。
做法很簡單，蔥燒豆腐，蔥燒豆腐，主要材料就是大蔥跟豆腐，主選老豆腐，喜歡嫩豆腐也可以，看個人口感喜好。因為是家常菜，其他調(diào)味料非常常見，做法簡單易學。喜歡的朋友可以試一試，不蒸不油炸，老人孩子放心吃。感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
適量老豆腐，2根大蔥，2根線椒，3個小米辣，適量大蒜，鹽，蠔油，少許白糖，少許老抽，淀粉水。
【制作步驟】
1.準備好主要材料。大蔥跟老豆腐。
2.把豆腐切成三角薄片。不要太薄，0.7厘米左右。
3.把大蔥切成滾刀塊備用。
4.準備兩根線椒，切成圈，小米辣也切成圈，不想吃太辣就減少或者不用。
5.大蒜切成小塊備用。
6.起鍋倒油，加點鹽，油熱下入豆腐，不要翻動它，讓它煎到定型。加鹽可以增加底味跟防止粘鍋。
7.一面煎好翻面，兩面金黃之后盛出來備用。
8.起鍋倒油，加入大蒜小米辣炒出香味。
9.再倒入線椒大蔥炒香。
10.然后倒入清水，調(diào)入鹽跟蠔油、少許白糖，少許老抽，把水煮開。
11.倒入煎好的豆腐塊，開大火把汁水收干。
12.然后倒入小半碗的淀粉水，開大火煮到濃稠。
13.汁水變濃稠之后就可以出鍋了。
小貼士：
1.吃不了辣椒的可以不加或者減少。
2.沒有老豆腐的可以用水豆腐，不建議用內(nèi)脂豆腐，容易碎。
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