海蜇
別名：水母、海蛇、紅蜇、面蜇、鲊魚、白皮子
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。海蜇水母體在海洋中浮游生活，棲息于近海水域，尤其喜棲河口附近，分布于中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素豐富，而且還是一味治病良藥，中醫(yī)就認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。用以加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
主要營養(yǎng)
蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B食療功效調(diào)理腸胃、降血壓。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人;高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者;單純性甲狀腺腫患者;醉酒者。
禁忌人群
脾胃虛寒者忌食。
海蜇的功效和作用
1、營養(yǎng)豐富海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
2、調(diào)節(jié)血壓海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。
3、預(yù)防動脈粥樣化海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。
4、治療甲狀腺腫大海蟄的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。
5、清理腸胃海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。
食用海蜇要注意什么?
1、內(nèi)海蜇性涼，脾胃虛寒者慎食。
2、用白糖來腌制海蜇會導(dǎo)致腌制海蜇不能長期儲存，且營養(yǎng)流失。
3、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”。
4、新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
如何挑選海蜇?
在選擇海蜇時一定要選擇表皮光澤的，而起開起來晶瑩剔透無任何雜質(zhì)或紅點點的，用手掐一下發(fā)出清脆的斷裂聲，而起十分完整大小均等的海蜇最好。
海蜇如何保存?
海蜇一般比較容易變質(zhì)，所以我們可以選擇腌制的方法來保存海蜇，用鹽腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入鹽水中對海蜇進行保存。
(養(yǎng)生)
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