食材明細(xì)
豬蹄500克
黃豆150克
姜適量
八角2個(gè)
桂皮一片
干辣椒4個(gè)
冰糖幾顆
鹽適量
生抽適量
老抽適量
雞粉適量
料酒適量
原味口味
燜工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
黃豆?fàn)F豬蹄的做法步驟
1
黃豆提前兩小時(shí)用開水泡發(fā)
2
準(zhǔn)備其他材料，豬蹄斬塊，姜切片，八角兩個(gè)，桂皮兩片，干辣椒4個(gè)
3
鍋內(nèi)加冷水放入豬蹄，煮開后加入一勺料酒焯兩分鐘
4
焯過水的豬蹄冼凈瀝干水份
5
將豬蹄和黃豆放入高壓鍋內(nèi)
6
炒鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，放入幾顆冰糖用水火炒出糖色。這一步可省略直接加幾顆冰糖
7
將炒好的糖色倒入高壓鍋內(nèi)，加入生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、干辣椒、雞粉、適量清水。上蓋煮至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮12分鐘
8
待高壓鍋消氣之后，將鍋內(nèi)材料倒入炒鍋大火收汁
9
這個(gè)是收汁后的成品圖
10
成品圖，裝盤后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
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