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黃豆燒豬蹄：

材料：

    豬蹄2只約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5只、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

    做法：

1、提前將干黃豆用等量的清水浸泡4小時(shí)以上。

2、豬手用清水洗凈，去除雜毛，宰成小塊，可以買(mǎi)現(xiàn)成切成塊的豬蹄也可以用整只的豬蹄，然后將豬蹄放入冷水中煮開(kāi)，煮變色以后撈出用清水洗去浮沫，瀝干待用。

3、姜、蒜切片，將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來(lái)待用。

4、炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深。

5、放入焯過(guò)的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附著在豬蹄表面。

6、加入開(kāi)水（水量以沒(méi)過(guò)豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、姜片、蔥段和料包、鹽燒開(kāi)。

7、轉(zhuǎn)小火，加蓋燉1.5小時(shí)左右，至豬蹄酥軟。

8、加入米醋，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收濃即可。

多說(shuō)兩句：

1、燉肉的香料之中如果不齊少放幾樣也沒(méi)關(guān)系，但是我覺(jué)得八角、桂皮不可少。

2、最后加入一些醋可以調(diào)整口感。

3、不吃辣可以不放辣椒。

4、黃豆也可以換成花生。