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2018.09.23
生熗料
北方人喜歡吃生熗菜,這款生熗料用料簡單,口味咸鮮微辣。
口味:咸鮮微辣
用料:炸香的干辣椒丁100克,炒熟的白芝麻30克,姜末50克,鹽8克,熟花椒面15克,蔥油150克。
制作:以上用料混合拌勻。
應(yīng)用:適合制作多種熗拌菜,比如“熗拌土雞菠菜根”、“生熗馬家溝芹菜”、“生熗馬踏湖蓮藕”。下面以“熗拌土雞菠菜根”為例,介紹一下使用方法。取嫩菠菜220克去葉,焯水,冰鎮(zhèn)后撈出,擠干水分,加入雞肉絲(凈雞提前用白鹵水鹵至成熟)100克、生熗料20克拌勻后裝盤。
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