柯大夫,我特別愛(ài)吃茶葉蛋,感覺(jué)白煮雞蛋沒(méi)什么味道,但是擔(dān)心經(jīng)常吃茶葉蛋,是不是對(duì)身體不好?
家醫(yī)柯大夫
茶葉和雞蛋都是富有營(yíng)養(yǎng)的食物,而且茶葉蛋比起白煮蛋,味道更豐富更好吃。但兩個(gè)放到一起煮,卻讓營(yíng)養(yǎng)打了折扣。
茶葉中含有的多酚類化合物可抑制蛋內(nèi)鐵的吸收;另外,茶葉中還含有茶堿和鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲入雞蛋里,與雞蛋中的鐵和蛋白質(zhì)結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有一定的刺激性。
如果偶爾吃上一兩頓,可能影響不大。但久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康,所以不推薦經(jīng)常吃。
另外,像營(yíng)養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人,以及兒童、孕婦等人群不適宜吃茶葉蛋。
編輯:王大璐
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