核心提示：硒在保障人體方面有多種重要功能，包括免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗氧化、防衰老等。目前，我國大部分國民食物中的硒攝取量尚達不到每人每天40微克，亟待改善。
對比一些歐美國家硒的每日攝入量在77微克到191微克，我國70%的城市人群硒攝入量每日僅有28微克到40微克，達不到50微克的推薦攝入量。在日前舉辦的“硒與人體健康”國際研討會上，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石指出，合理的營養(yǎng)和微量元素攝取，提高免疫力和抗衰老能力，不但是個人獲得健康的途徑之一，更可以為家庭甚至社會降低醫(yī)療支出和負擔。
硒是人類和動物生命中必需的微量元素，在保障人體方面有多種重要功能，包括免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗氧化、防衰老。免疫和抗氧化功能低下是高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等多種慢性疾病的重要原因，適當補充硒有利于預防上述疾病的發(fā)生，也可以幫助人體抵抗急性傳染病。
陳君石院士介紹，我國從東北（黑龍江）到西南（四川）有一條長長的土壤缺硒帶，國土面積72%的地區(qū)處于低硒地帶，其中30%為嚴重缺硒地區(qū)，日常食用的糧食和蔬菜中含硒量低，包括：東北、華北、西北、西南、華南、華東、珠江三角洲、長江三角洲等大中城市。
目前，我國大部分國民食物中的硒攝取量尚達不到每人每天40微克，尤其是缺硒地區(qū)人群更難從食物中攝入滿足生理基本需求的硒。而要發(fā)揮硒的保健作用，硒的攝入量要高于推薦攝入量，目前，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝量》關于硒的攝入推薦量是每人每天50微克。
研討會上，英國細胞與分子生物科學研究所人類營養(yǎng)研究中心研究員、紐卡斯爾大學醫(yī)學院教授赫科斯博士介紹了有關貧硒與人體疾病的關聯(lián)研究結果和歐洲的硒營養(yǎng)補給狀況；上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系顧問史奎雄教授講述了硒元素對心腦血管疾病、哮喘以及老年白內(nèi)障等疾病防治的臨床意義及最新研究進展；原中國軍事醫(yī)學科學院放射醫(yī)學研究所研究員龔詒芬教授分享了硒對有害因子（輻射、煙草致癌物、鎳）所致?lián)p傷的保護的實驗數(shù)據(jù)與科學啟示；安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科學學院講席教授張勁松博士介紹了他發(fā)明制備出的紅色單質(zhì)硒的生物學功能和安全性；北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授從臨床角度針對病人和普通人提出了補硒指導性意見 。
多名業(yè)內(nèi)資深學者專家齊聚一堂探討硒元素與人體健康話題，旨在讓硒元素研究得到學術界的更多關注，并讓補硒的健康理念可以被更多大眾所接受。專家還提示，在預防保健方面1元錢的投入，可以節(jié)省8.59元的醫(yī)藥費，同時節(jié)省100元的搶救費。
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