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 新疆手抓飯

　　

　　【材料】：羊后腿肉、大米、洋蔥、胡蘿卜

　　【調(diào)料】：鹽、料酒、醬油、高湯、葡萄干、油

　　【做法】：

　　1、羊后腿肉800克，切成4厘米大小的??；大米350克，提前泡水24小時并瀝干備用；胡蘿卜100克切粗；洋蔥100克切細(xì)絲；鹽4克，料酒5克，美極鮮醬油5克，高湯500克，葡萄干50克，油20克。

　　2、燒熱底油，放入羊肉煸炒片刻，放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煸炒，加鹽，醬油，料酒炒勻。

　　3、放高湯（清湯），蓋鍋蓋大火燒開。

　　4、均勻平鋪大米，不要攪動，撒上葡萄干，蓋鍋蓋，小火悶40分鐘。

　　5、抓飯熟后，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。

　　【小貼士】：

　　1、羊肉放多少可以隨意，而且我切的片；胡蘿卜可以多一點(diǎn)。

　　2、沒有高湯也可以用清水替代。

　　3、可以放入葡萄干，因?yàn)槲覜]有那種碧綠的高品質(zhì)新疆葡萄干。

　　4、如果你愿意的話，可以放一點(diǎn)孜然增加風(fēng)味。

　　5、我把大米只泡了2小時，也可以。

　　6、沒有美極鮮醬油，普通的也沒問題。

　　7、只要放對鹽和水，一切沒問題；切記水不要超過米，否則做成稠稀飯了

　　8、可以換成電飯鍋?zhàn)觯浅Ｊ∈隆?br>
　　9、油少會沒有出來油亮的效果。

　　10、要是換成帶骨頭的羊后腿肉，就更正宗。

辣白菜炒飯

　　

　　【材料】：辣白菜、米飯、食用油、鹽、白芝麻、雞蛋。

　　【做法】：

　　1、將辣白菜切成小塊，其中的汁千萬不要浪費(fèi)，一起收在盤子內(nèi)備用；

　　2、將少量油放入鍋內(nèi)，油熱后，將芝麻，辣白菜放入鍋內(nèi)翻炒；

　　3、然后將米飯放入鍋內(nèi)一起翻炒，如果覺得口味淡，可以放入一些鹽；

　　4、同時，將平底鍋內(nèi)放入少許油，然后將雞蛋大入鍋內(nèi)，煎單面雞蛋；

　　5、將做好的飯成盤，然后將煎好的雞蛋放在飯的上面，一盤辣白菜炒飯就出爐了。

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