電飯煲版手抓飯
手抓羊肉飯，新疆特有的一種美食。味道鮮美。具有食補(bǔ)的功效。做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，有營(yíng)養(yǎng)又好吃，米粒粒粒分明，羊肉香而不膩。大人和孩子都特別喜歡吃。
感受新疆的熱情就從抓飯開始吧，羊肉抓飯配皮辣紅，歹歹的新疆正宗美味！
材料：羊肉、大米、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干（適量）、食鹽、孜然粉（適量）、食用油
健康功效：
洋蔥：健胃、祛痰、利水
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
羊肉：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣、擴(kuò)張血管
做法：
1. 大米提前放入碗和小盆中，加入適量冷清水，使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。（浸泡好的大米瀝干水分備用。）米泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)更入味，更容易熟并且口感很好。
2. 洋蔥切絲，不需太細(xì)。（洋蔥和胡蘿卜可以多放點(diǎn)，蒸的過程中會(huì)融化，到最后真的不顯多。）胡蘿卜去皮洗凈，用刀切成粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條（不要切成絲），粗一點(diǎn)也沒關(guān)系，燜完后的胡蘿卜會(huì)變得很綿軟，容易搗碎，而且大點(diǎn)吃起來口感好。
胡蘿卜的用量多少，根據(jù)個(gè)人口味來定。
3. 葡萄干（配料，依個(gè)人口味。）放的話，多濾幾遍水，瀝干待用，放了葡萄干，味道絕對(duì)出乎意料，這樣吃起來甜咸搭配，鮮香味美。
孜然粉（配料，依個(gè)人口味。）有人糾結(jié)要不要放孜然，其實(shí)在新疆抓飯里孜然只是輔助材料，對(duì)于去除膻味沒有比孜然更合適的調(diào)料了，另外孜然還可以作為香料對(duì)菜飯?zhí)嵯?，?duì)消化不良也有一定功效，所以建議大家不要省略放孜然粉。
4. 羊肉洗凈切成塊。肥瘦分開切小塊，（羊肉的用量多少根據(jù)個(gè)人口味來定。）
5. 炒鍋加熱倒少量油（視羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，約平時(shí)炒菜用油的2/3）燒至8成熱，放入羊肥肉丁，多炒一會(huì)，吃起來就不會(huì)太油膩了，炒至吐油，肉膘體積變小、變成金黃焦色后，再放入廋的羊肉加鹽繼續(xù)中火翻炒。炒至肉變色。
6. 放入洋蔥炒出香味。
7. 胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒至六成熟，到變的稍軟，就可以?；鹆?。
8. 將盛出的菜放進(jìn)電飯鍋內(nèi)鋪平，葡萄干均勻撒在菜上。
9. 倒入泡好的米（瀝干水分）均勻鋪在菜上面，用鏟子把米鋪平。倒入開水，（水量一定要少，剛好沒過米即可。千萬(wàn)不要沒過大米，否則抓飯?zhí)?。）蓋好鍋蓋，電飯鍋正常煮飯。
10. 燜煮一段時(shí)間，電飯鍋煮飯?zhí)鴻n后，打開鍋蓋，用電飯鍋配的專用鏟子，把鍋底的羊肉和菜翻上來和米攪拌勻，同時(shí)撒入一定的鹽和適量孜然粉增香味，蓋好鍋蓋，按下電飯鍋正常煮飯開關(guān)，再燜一會(huì)兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。
電飯鍋再次跳檔后，就可以出鍋食用了，香香的有營(yíng)養(yǎng)的抓飯就做好了。
小貼士：
很重要的一點(diǎn)，就是這個(gè)飯要熱著吃！抓飯配上小菜皮辣紅(咸菜或者涼拌黃瓜）會(huì)更好哦！
正宗新疆羊腿把子抓飯
食材：大米600g、羊腿把子（帶骨羊腿）2個(gè)、胡蘿卜400g、菜籽油100g、鹽2茶勺、洋蔥100g。
做法：
1.把大米洗凈涼水侵泡30分鐘，胡蘿卜去皮洗凈切粗條.洋蔥切丁，羊腿切塊
2.熱鍋涼油，油熱7成下洋蔥翻炒出香味
3.加羊腿翻炒均勻出香味，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
4.加胡蘿卜翻炒均勻，加鹽、白糖
5.翻炒到胡蘿卜變軟出香味，把大米鋪在上面
6.加鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
7.揭蓋，用筷子在鍋中扎上幾個(gè)小孔，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟
8.再加鍋蓋，在轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，關(guān)火，燜5分鐘左右，揭蓋，把下面的羊腿把子和胡蘿卜、米飯拌均勻即可
小貼士：
用羊腿把子和羊排做抓飯時(shí)，可以提前燉燉再加胡蘿卜，這樣胡蘿卜不會(huì)燜的太過熟爛碎了
雞蛋手抓飯
食材：大米300g、雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、玉米粒100g、胡蘿卜100g、洋蔥30g
做法：
1.準(zhǔn)備食材，把大米淘洗干凈后用水泡發(fā)兩小時(shí)。胡蘿卜和洋蔥切小丁，準(zhǔn)備一些玉米粒備用。
2.熱鍋冷油放入洋蔥丁煸炒出香味。放入胡蘿卜丁和玉米粒煸炒。加入平時(shí)煮米飯的水量煮沸，放適量的鹽調(diào)味。
3.把泡好的大米鋪在蔬菜的上面。在大米上面磕入三個(gè)雞蛋。蓋上蓋子，小火燜20分鐘左右。
4.米飯燜熟后把雞蛋取出來，用筷子把米飯拌均勻。
5.把拌好的米飯盛入碗中，擺上雞蛋即可食用，食用時(shí)可以按個(gè)人的喜歡配一些小菜。
小貼士：
1、做手抓飯的大米一定要提前用水泡發(fā)半小時(shí)以上。
2、煮手抓飯一定要用小火慢煮，煮手抓飯的水量和我們平時(shí)煮米飯的水量一樣多。
3、喜歡吃葡萄干的可以加一些葡萄干在里面。
牛肉手抓飯
食材：大米300g、牛肉100g、油適量、鹽適量、胡蘿卜100g、洋蔥40g、葡萄干40g
做法：
1.大米提前淘洗干凈用水泡發(fā)兩小時(shí)。牛肉切成肉末備用。胡蘿卜、洋蔥切成小丁，葡萄干用水清洗一下備用。
2.炒鍋倒油燒熱，下牛肉翻炒斷生。放入洋蔥一起翻炒，再放入胡蘿卜丁翻炒，放入適量的鹽調(diào)味。倒入適量的水煮沸。
3.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿卜上面，在大米上面撒上葡萄干，蓋上蓋子小火燜熟米飯。
4.米飯燜熟后關(guān)火拌勻即可食用。
臘腸手抓飯
食材：大米300g、臘腸100g、油適量、鹽適量、胡蘿卜100g、毛豆50g、洋蔥40g、葡萄干40g
做法：
1.大米提前淘洗干凈用水泡發(fā)兩小時(shí)。
2.臘腸放煮鍋里煮熟。煮好的臘腸放案板上切成小塊。
3.胡蘿卜、洋蔥切成小塊，準(zhǔn)備一些毛豆，葡萄干用水清洗一下備用。
4.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥翻炒出香味，放入臘腸一起翻炒，再放入胡蘿卜、毛豆翻炒。放入適量的鹽調(diào)味，倒入適量的水煮沸。
5.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿卜上面。在大米上面撒上葡萄干。蓋上蓋子小火燜熟米飯。
6.米飯燜熟后關(guān)火拌勻即可食用。
雞肉手抓飯
食材：大米300g、鹵雞200g、油適量、鹽適量、胡蘿卜100g、洋蔥40g、青豌豆50g、葡萄干40g
做法：
1.大米提前淘洗干凈用水泡發(fā)兩小時(shí)。胡蘿卜、洋蔥切好備用，準(zhǔn)備一些青豌豆。
2.鹵雞砍小塊，葡萄干用水清洗一下備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥翻炒出香味。放入胡蘿卜、青豌豆翻炒。倒入適量的水煮沸，放入適量的鹽調(diào)味。
4.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿卜上面。在大米上面撒上葡萄干。
5.蓋上蓋子小火燜熟米飯。
6.米飯燜熟后關(guān)火拌勻即可食用。
干果手抓飯
食材：大米300g、油適量、鹽適量胡、蘿卜100g、洋蔥30g、青豌豆50g、葡萄干50g、核桃仁100g、獼猴桃果干100g
做法：
1.大米提前淘洗干凈用水泡發(fā)兩小時(shí)。胡蘿卜、洋蔥切成小塊，準(zhǔn)備一些青豌豆。準(zhǔn)備一些核桃仁、獼猴桃果干和淘洗好的葡萄干。
2.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥翻炒出香味。再放入胡蘿卜、青豌豆翻炒。倒入適量的水煮沸。
3.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿卜上面。在大米上面撒上核桃仁、獼猴桃果干、葡萄干。
4.蓋上蓋子小火燜熟米飯。
5.米飯燜熟后關(guān)火拌勻即可食用。
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