紫蘇，又叫蘇子，《說(shuō)文》載：蘇，桂荏也。從草，穌聲。
在農(nóng)村，很多人家的房前屋后、田間地頭，經(jīng)常會(huì)看到紫蘇的身影，一年生本草。
秋季，紫蘇果實(shí)成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。
紫蘇子小堅(jiān)果，卵圓形或類球形，直徑0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色網(wǎng)狀花紋，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2枚，類白色，富油性。壓碎有香氣，味微辛。
野紫蘇子略小，直徑0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細(xì)胞層。
均以粒大飽滿，色灰棕，種子油性足者為佳。
補(bǔ)藥一堆，不如紫蘇一把！
《中醫(yī)藥典》記載紫蘇性辛，溫，歸肺經(jīng)，主治：降氣消痰，平喘，潤(rùn)腸。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。
現(xiàn)代藥理研究證明紫蘇子具有以下作用：
1、紫蘇子可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
2、紫蘇子有降血脂作用。
3、紫蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4、紫蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5、紫蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長(zhǎng)期貯存。
6、紫蘇子有抗癌作用。
7、紫蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對(duì)變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。
紫蘇的化學(xué)成分可分為揮發(fā)油、黃銅、酚酸、植物甾醇、脂肪酸和苷類，紫蘇子壓榨成蘇子油，其α-亞麻酸含量可大51%-60%，α-亞麻酸對(duì)于人體有10項(xiàng)作用。
延伸：α-亞麻酸，有10項(xiàng)作用：
①、降血脂和降血壓；
②、增強(qiáng)自身免疫；
③、預(yù)防糖尿??；
④、預(yù)防癌癥；
⑤、預(yù)防與治療便秘和胃腸綜合癥
⑥、防腦中風(fēng)和心肌梗塞；
⑦、清除血中有害物質(zhì)和防治心臟??；
⑧、緩減更年期綜合癥；
⑨、強(qiáng)神健腦，增強(qiáng)注意力和記憶力，調(diào)節(jié)情緒；
⑩、輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
【紫蘇子食用之法】
1、直接食用，炒熟生食皆可，香香脆脆吃起來(lái)很過(guò)癮！
2、打粉：慢火炒熟，用搟面杖搟碎成粉！做成蘇鹽、蘸料即可！
3、烙餅，可以直接做餡料。
4、煮粥：直接和粥一起煮即可。
5、打豆?jié){：和豆類一起做豆?jié){。
6、榨油：享受自己動(dòng)手榨油的樂(lè)趣，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)加倍！
分享：紫蘇粗糧餅的做法
做法：將面粉、細(xì)粒的玉米粉和蕎麥按照2:1:1的比例調(diào)和攪拌均勻。在扁圓的面餅上撒上紫蘇子，略按壓，隨后就可以烙餅啦。
【儲(chǔ)存之道】
用密封性好的容器來(lái)儲(chǔ)存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。如果將紫蘇炒熟晾干則更加利于存放。
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