在我們家
大餅絕對是比面包有市場的
我是主要的面包消耗者
主動權(quán)牢牢的掌握在我手中
做不做大餅
要看我的興趣
不過通常我的興趣都是很高漲的
連續(xù)做了幾個大面包
也該讓他們享受享受小燒餅了
去年也做過一次，請點：天然酵母椒鹽燒餅
這次的做法更簡單
吃起來嗎
都是外脆內(nèi)軟香香的
好了
香香的千層小燒餅烤起來
原料：
普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥：花椒油30克（鍋燒熱，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、鹽1/4勺、雞精一點點
做法：
1、溫水（大約30度）化開酵母粉，靜置15分鐘
2、倒入面粉，揉勻
3、發(fā)酵至2-3倍大
4、制做油酥：碗內(nèi)放面粉，將炸香的椒油倒入，加入鹽、加入雞精攪拌均勻（不可流動。略固體狀）
5、將發(fā)好的面搟成長方形
6、將油酥均勻的抹在餅上（因油酥較干，可用刮板刮平）
7、將一邊折到中間
8、再把另一邊折過來，成三折
9、再對折（成6層）
10、再次搟開面團(tuán)時，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導(dǎo)致?lián){時移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層（這樣就有36層了）
11、同樣用搟面杖輕壓，搟開，最后一次要搟厚點，切成10塊
12、移至墊了烤紙的烤盤上，表面噴水，撒白芝麻
13、二次發(fā)酵40分鐘（我放在烤箱發(fā)酵檔，烤盤上再放一烤架，上面鋪上溫毛巾）
14、烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘，表面上色即可
15、放涼后放入保鮮袋中保存
16、第二天吃時，表面噴水，烤箱不需預(yù)熱，180度，5分鐘，外脆內(nèi)軟依舊
心得：
面包折疊后，再次搟開前用搟面杖壓一下再搟，雙雙的這個方法很好，搟起來很順當(dāng)，謝謝分享！
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