夏天的餃子，別錯(cuò)過這種餡，比韭菜三鮮餡還要香，連吃2盤也不膩。
有一種食物能夠承載多種感情：回家的沖動(dòng)、鄉(xiāng)愁的味道、大年三十游子的心、媽媽的溫暖、爸爸的肩膀、熟悉的味蕾……
這種食物就是餃子，一年四季都適合吃，春夏秋冬各有當(dāng)季時(shí)令蔬菜，包成餃子味道更加一絕，現(xiàn)在正是夏天，豆角大量上市的季節(jié)，便宜又新鮮，豇豆是豆角的一種，只是比四季豆要長要細(xì)一些，今天買的兩塊錢一斤，除了各種炒著吃以及涼拌，其實(shí)做餃子餡是非常美味的，豇豆的清香加上豬肉的鮮，搭配上豆腐的嫩，做出來口感很香，無論從營養(yǎng)價(jià)值還是美味上來說簡直就是天生一對(duì)。
夏天包餃子的朋友強(qiáng)烈推薦這種方法，一定要嘗試一下，豬肉是動(dòng)物性食物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，而豆腐是植物性食物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，二者在一起會(huì)相互補(bǔ)充，加上豇豆獨(dú)特口感，讓餃子非常美味，說不定你也會(huì)喜歡上這種餃子餡的，比韭菜三鮮餡還要香，連吃2盤也不膩，詳細(xì)做法分享如下。
---豇豆豆腐肉餃---
【所需食材】餃子皮，豇豆300克，豆腐150克，豬肉餡300克，洋蔥半個(gè)，生抽2小勺，料酒1小勺、花椒20粒，胡椒粉1小勺，生姜粉1小，花生油2小勺，鹽2小勺
【制作方法】
1、鍋燒熱放入食用油，用小火燒熱，然后加入花椒粒炒出香味，關(guān)掉火，將花椒粒撈出來，花椒油倒入到肉餡中，加入生抽、胡椒粉、洋蔥丁、生姜粉、料酒、鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪勻稱，肉上勁時(shí)，放一旁腌制一會(huì)，準(zhǔn)備其他食材。
2、豇豆摘掉頭部和尾部雜質(zhì)，清洗干凈，切成長段，鍋中清水燒開放入豇豆焯水一分鐘。
3、趕緊撈出來，放在涼水下面過水，會(huì)發(fā)現(xiàn)豇豆碧綠碧綠的，而且能保持脆嫩口感，特別好看，豇豆不焯水也可以，只是焯過水之后易熟。
4、控干水分的豇豆切成小丁，肯定是越小越好，放在肉餡中，豆腐切成小丁放在肉餡中。
5、這時(shí)所有的食材加工完成，放在一起，拿筷子再繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻，左手拿著餃子皮放入餡，用虎口將餃子皮捏緊即可。餃子皮自己可以做，也可以買現(xiàn)成的，今天時(shí)間著急，我買的是現(xiàn)成的，面店剛做出來的餃子皮非常柔軟。
6、鍋中放入清水燒開，包好的餃子沿鍋邊緣一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，全程中大火，拿勺子背部輕輕攪動(dòng)，以防粘鍋。
7、鍋中煮沸之后加半碗涼水進(jìn)去，依次加入三次，餃子煮熟就可以出鍋了。
配一個(gè)自己喜歡的蘸料碟，別提有多香了，一口一個(gè)停不下來。
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