秋冬進(jìn)補(bǔ)“暖羊羊”
香氣四溢的家常燉羊骨
秋冬季節(jié)，適合吃的肉類(lèi)食材，羊肉是首選，因?yàn)檠蛉庑詫俑蕼囟辉铮瑴刂信?，含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，多吃羊肉，可以起到保暖御寒，增強(qiáng)抵抗力。
羊肉雖好，可是很多人卻不喜歡，覺(jué)得羊肉腥膻味比較重。羊，最好吃的做法，是清燉或清蒸，品嘗純粹香味。如果羊肉真的比較膻或者不太接受那個(gè)氣味，不妨采用重口味一些的做法，比如紅燜、蔥爆、香烤、香辣、孜然…總之，調(diào)味料濃重一些，可以掩蓋羊肉本身的味道，吃起來(lái)也很過(guò)癮。
喜歡稍稍偏重口味的人，可以這樣做法，有點(diǎn)類(lèi)似紅燒，咸香中帶著微甜，香氣四溢，吃起來(lái)就不會(huì)介意羊肉本身的那一點(diǎn)點(diǎn)膻味啦。
材料：
主料：切段的羊棒骨500g
配料：姜1塊、蒜2瓣、蔥白3段、干紅辣椒4個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、花椒20粒、桂皮1小塊、草果2個(gè)
調(diào)料：生抽3大勺（30ml）、料酒1大勺（15ml）、冰糖1塊。
準(zhǔn)備：
姜、蒜切片，蔥切小段、蔥白部分切片
做法：
1. 將蔥段、姜片、料酒和羊棒骨放入能量土鍋，加足量水燒開(kāi)；
2. 羊棒骨變色后撈出，用清水洗去浮沫，重新放入洗洗凈的鍋中；
3. 再放入干紅辣椒、香葉、八角、桂皮和草果；
4. 加生抽和冰糖，注入清水至食材1/3處，選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”程序，程序結(jié)束就可以趁熱開(kāi)動(dòng)啦。
心得分享：
1. 在焯燙的時(shí)候放入蔥段、姜片和料酒，可以去掉部分膻味；
2. 這一步不需要煮太久，羊肉變色就可以撈出了；
3. 香料，最好用茶包袋，或?qū)Ｓ玫恼{(diào)料盒裝起來(lái)，免得吃時(shí)不慎入口；
4. 如果采用明火的鍋來(lái)燉，大約燉1小時(shí)左右就可以了，用飯煲的話(huà)，因?yàn)榧訜岱绞綔睾?，時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般1.5-2小時(shí)左右。
小橋流水閬中客
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