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叫你做紅燒羊肉——圖解

2011.12.14

主材：羊肉

配料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗

調(diào)味料：料酒、生抽、老抽

1、砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈。

2、燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用。

3、依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干。

4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。

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