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烹飪步驟
處理雞肉：雞肉切丁，放入鹽、料酒、蛋清、濕淀粉攪勻上漿，放入冰箱冷藏10分鐘。
處理扁豆：白扁豆焯水10分鐘，顏色由白變綠。
煎制：鍋中倒油，放入已上漿的雞丁和焯過(guò)水的白扁豆，油煎3分鐘，雞肉變成金黃，倒入漏斗漓油。
調(diào)汁：兩勺料酒、鹽、生抽、一勺蠔油、同比例的水、少量水淀粉。
煸炒出鍋：鍋中余油放入香蔥，加入雞丁、白扁豆、玉米粒、彩椒、調(diào)好的汁、豆蔻粉和帶皮生姜絲，一起煸香即可。
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烹飪步驟
處理食材：鮮蓮子剝好備用；青蝦去蝦線、去皮，留蝦尾備用。
處理龍眼肉：蝦肉放入適量食鹽抓三分鐘；龍眼取出核，將藍(lán)莓塞入龍眼肉中備用。
煎蝦：抓好的青蝦下鍋煎至兩面金黃出鍋備用。
煸炒：鍋中下入洋蔥煸炒，再下入煎好的蝦肉，烹入料酒，翻炒均勻后，下入鮮蓮子煸炒；加入少量水后調(diào)入食鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味。
出鍋：最后下入提前處理好的龍眼，放入彩椒和水淀粉，煸炒均勻即可出鍋。
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烹飪步驟
包肉餡：豬肉餡中放入干貝和豇豆，攪拌均勻，放在搟好的餃子皮兒上。
制作四喜餃子：餃子皮如圖對(duì)邊捏制，包住餡料，在四個(gè)角的口子里放入玉米粒、青豆、木耳和胡蘿卜丁。
蒸制：餃子底部墊一片胡蘿卜片，放在蒸鍋里大火蒸制8分鐘，即可出鍋。
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烹飪步驟
準(zhǔn)備食材：羊肉切塊，用甜面醬腌制，毛豆煮熟。
調(diào)碗汁：碗中放入姜、蔥、醬油、白糖、老抽、水、醋和水淀粉。
炒雞蛋：鍋中倒油，放入雞蛋煸炒成熟，再放入羊肉煸炒，成熟后放入雞蛋。
調(diào)味出鍋：烹入碗汁，放入毛豆，翻炒均勻出鍋即可。
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烹飪步驟
處理食材：雞肉、土豆、洋蔥切塊。
煉制料油：鍋中放油，放入姜、蔥、八角、香葉和花椒煉制料油。蔥段呈金黃色乘出。
燒制：鍋內(nèi)少許香料油，放入雞肉和冰糖炒糖色，加入土豆，生抽、醬油調(diào)味，烹入熱水中火燒制8分鐘。
出鍋：再放入西蘭花、洋蔥和芥藍(lán)，翻炒均勻，出鍋即可。
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烹飪步驟
炒雞絲：雞胸肉切絲炒熟，加入料酒、生抽調(diào)味備用。
煎蛋皮：雞蛋打散加入食鹽，水淀粉攪拌均勻。鍋內(nèi)加1滴油，倒入蛋液煎成蛋皮。
處理食材：黑米提前蒸熟；生菜、胡蘿卜、洋蔥切絲備用。核桃提前焙炒酥了，碾碎。
卷蛋卷：取一張保鮮膜鋪平，雞蛋皮鋪在保鮮膜上，依次鋪上黑米飯、蔬菜絲、核桃碎，包裹起來(lái)切成段即可。
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烹飪步驟
做面糊：鷹嘴豆和核桃用破壁機(jī)打成汁，加入面粉，面粉和汁以3:1的比例混合成面漿。
攤面餅：面漿下鍋攤制，在上面放一片雪梨。
出鍋：一面煎至定形，翻面煎成熟即可出鍋。
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