糧食作物是人類作主食食用的作物，它包括：①以籽實(shí)為收獲物的谷類作物。主要有水稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、小黑麥、玉米、高粱、谷子、糜子等；②以種子供食用的主要有大豆、小豆、蠶豆、豌豆、綠豆、扁豆等；③以塊根和塊莖為食用部分的主要有甘薯 (亦稱白薯、地瓜、紅苕、紅薯)、木薯和馬鈴薯。 中國(guó)幅員廣大，有豐富的糧食作物種質(zhì)資源： - 水稻 中國(guó)擁有水稻品種已達(dá)3萬余個(gè)。
- 小麥 中國(guó)是小麥起源的次生中心，中國(guó)小麥有101個(gè)變種5 520個(gè)品種類型。
- 粟和黍 粟(北方稱谷子)和黍(亦稱稷、糜子)亦起源于中國(guó)，1988年的《中國(guó)黍稷(糜)品種資源目錄續(xù)篇》收入黍資源約5 000余份。粟在1979年的《全國(guó)谷子品種資源目錄》中有1萬余份，1980年以后又補(bǔ)充征集了數(shù)千份。
- 大麥 現(xiàn)已編入中國(guó)大麥品種目錄(國(guó)內(nèi)部分)的有5 200份，種植海拔高度最高可達(dá)青藏高原4 750米的高寒地區(qū)，堪稱世界之最。
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