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大白菜 / 豬肉渣 / 粉條 / 蔥 

姜 / 蒜 / 干紅辣椒 / 生抽 / 鹽

1. 粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置。

2. 鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟。

3. 沖入開水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。

4. 轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后，將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制，燉制湯汁濃稠時(shí)即可。

跳跳魚 / 鹵水豆腐 / 鹽 / 蔥姜 

料酒 / 玉米油 / 小蔥末 / 白胡椒粉

1. 將跳跳魚開膛去除內(nèi)臟，準(zhǔn)備好蔥姜和豆腐，跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。

2. 炒鍋燒熱以后加入適量玉米油，將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎，魚煎好以后加入蔥姜爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然后加入開水。

3. 煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時(shí)間到了以后打開蓋子加入適量鹽關(guān)火。

4. 加入適量白胡椒粉，加入適量小蔥末即可。

雞腿 / 土豆 / 茄子 / 蔥

姜 / 蒜 / 老抽 / 鹽 / 料酒

1. 雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，雞腿肉用料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。

2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片，炒出香味之后下雞腿肉滑散，變白后放入土豆塊炒幾下，接著放茄子再炒幾下，加水沒過雞腿土豆茄子。

3. 加老抽調(diào)到喜歡的顏色，加胡椒面，糖提鮮。大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。根據(jù)個(gè)人口味增添各種調(diào)味料即可。

牛腱子肉 / 土豆 / 紅蘿卜

洋蔥 / 番茄紅燴調(diào)味料

1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。

2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3. 加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料，煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收收汁即可。

雞翅 / 干榛蘑 / 八角

香葉 / 桂皮 / 花椒 / 料酒

生抽 / 冰糖 / 姜

1. 雞翅洗凈，對(duì)半切開。干榛蘑提前浸水泡發(fā)。

2. 鍋倒油燒熱，放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒，小火煸香，放入雞塊和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均勻。

3. 加水，水量微微沒過雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘左右即可。

羊排 / 胡蘿卜 / 生姜 / 干尖椒 

花椒 / 香葉 / 草果 / 八角 / 桂皮

橙皮 / 陴縣豆瓣 / 剁椒醬 / 植物油 

鹽 / 雞精 / 料酒 / 水

1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盤中備用。

2. 炒鍋入油燒至八成熱，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然后加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。

3. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜，炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時(shí)關(guān)火，加少量雞精調(diào)味即可。

白蘿卜500克 / 豬排骨(大排)250克

鹽3克 / 大蔥10克

1.排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿卜切成片。

2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。

豬肉餡600g / 鹽 / 料酒 / 生抽 

 雞蛋 / 蔥末 / 姜末 / 淀粉 

白胡椒粉 / 香油適量

1.豬肉餡七分瘦，三分肥。

2.加上鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，姜末，少許淀粉，少許白胡椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。

3、取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團(tuán)，輕輕放入。然后大火燒開，撇去浮沫。加鹽調(diào)味。

4、小火燉15分鐘。放入青菜，燒開即可。