香菜 別名：香荽、延荽、鹽荽、胡荽
主治：感冒、減肥、利尿、健胃
功效： 發(fā)表透疹、消食開胃、止痛解毒
性味： 味辛、性溫、微毒
適宜人群：風寒外感、脫肛及食欲不振患者以及出麻疹小兒尤其適合
說香菜的營養(yǎng)價值 現代研究發(fā)現，香菜之所以香，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質。這些香味物質negative祛除肉類的腥膻味，因此香菜被用做菜肴的點綴，提味品，是人們喜歡食用的蔬菜之一。
香菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和豐富的礦物質，其中維生素C含量比普通蔬菜高的多，一般人食用7-10克的香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量，維生素e含量大概是番茄的1.4倍，胡蘿卜素含量是番茄的2.1倍，比黃瓜等蔬菜高出10倍多。礦物質含量更是遠勝于番茄，如鐵的含量為番茄的7.3倍，鋅含量和硒含量為番茄的3.5倍。
由于香菜有刺激性的氣味，因此蟲害少，一般不需要噴灑農藥，非常適合生食，泡茶和食用。生食香菜可以幫助改善代謝利于美容養(yǎng)顏。日本流行用香菜泡茶，并認為香草的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。
香菜的功效
香菜利尿，可健腎，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀。患痔瘡出血者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。
香菜煎湯服，治產后乳汁不足，對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。
香菜果實還用作藥材，能健胃、驅寒，主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皂甙能保護血管內皮細胞并防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液循環(huán)。
香菜味可驅蚊，比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用，因此，自家種香菜更有利于使用。
香菜好處多，但是生吃營養(yǎng)更高哦！小編推薦給大家推薦涼拌香菜。
配料表：新鮮香菜 500克，鹽 ，蒜末 ，姜末， 干尖椒， 花椒， 熟芝麻， 陴縣豆瓣， 麻辣醬， 剁椒醬， 生抽， 鎮(zhèn)江香醋 ，雞精 ，糖。
第一步
新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分
置于盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘。
第二步
炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮(zhèn)江香醋、雞精、糖，小火煸香，關火放涼。
第三步
將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然后將冷卻后的味汁倒入盆中，拌勻即可。
完成圖
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