本期導(dǎo)讀：學(xué)會(huì)8道早餐的做法，以后孩子的早餐不用愁，孩子愛吃，大人省心
每天為孩子做什么在餐，是一件挺讓人犯愁的事，家里經(jīng)常做的早餐，孩子早已經(jīng)吃膩了，大早上的，辛辛苦苦做的早餐孩子不吃，去吃外賣，擔(dān)心外面賣的不衛(wèi)生，大人生氣，孩子也吃不好，教你8道早餐的做法，現(xiàn)在，在家里閑著沒事做，不如學(xué)會(huì)這幾道早餐小吃，學(xué)會(huì)以后孩子的早餐不用愁，孩子愛吃，自己做得干凈又衛(wèi)生，大人省心，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃，下面一起看看這些早餐的做法：
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【雞蛋灌餅】
所需材料：面粉1碗、雞蛋3個(gè)、油、鹽1小勺、大蔥1段、溫水、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面粉用普通的中筋面粉就可以。把面粉放入盆內(nèi)，加入1小勺鹽，分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子攪動(dòng)，把面粉攪成絮狀。
2.然后，把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋上一塊濕毛巾，把面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)，面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。
3.下面就來(lái)做油酥，把3湯匙面粉放在碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入3湯匙油燒熱，將熱油淋入到面粉上，攪拌均勻，油酥成形就可以，油酥是干的就行，別調(diào)稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做雞蛋灌餅，容易起鼓，這是一個(gè)做雞蛋灌餅的小技巧。
4.把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入蔥花，再加入少許鹽，用筷子攪打均勻。
5.把醒好的面團(tuán)分成3份，然后，把其中的一份面團(tuán)用手按扁，然后放入油酥，像包包子一樣，把油酥包在里面，包好，收口。然后在面板上撒一些面粉，將收口朝下，包好后，一定要收口向下，用搟面杖搟，不然容易破皮。用搟面杖把面團(tuán)搟圓，如果面餅里面有氣泡，也不要挑破，如果挑破漏氣了，煎餅時(shí)餅就不會(huì)鼓起。
6.鍋內(nèi)淋入油，燒熱、放入面餅煎制十幾秒后，馬上翻面，面餅就會(huì)煎的慢慢鼓起。然后用筷子把餅挑出一個(gè)T形的口，淋入1\3的蛋液，邊灌邊轉(zhuǎn)餅子，蛋液就會(huì)順著分開的各層滲到餅子里。我把蛋液倒進(jìn)量杯里，這樣蛋液容易倒入到餅里。用勺子也行。
7.把餅翻面繼續(xù)煎制，將餅的兩面都煎制金黃，把餅盛出，其余的餅都依樣煎好。煎好后直接吃就可以了，還可以增加風(fēng)味，再煎些火腿腸，再放些生菜絲，刷上一些醬，黃豆醬、甜面醬、泰式甜辣醬、都可以。把餅卷起來(lái)就可以開吃了。
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【奶香小油條】
所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、鮮牛奶1袋（160 ml）、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把面粉放到盆內(nèi)，均勻的撒上酵母粉，和鹽，打入一個(gè)雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動(dòng)，直至把面粉攪成絮狀。
2.然后再把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時(shí)，醒發(fā)至原來(lái)的面團(tuán)2倍大。發(fā)好的面團(tuán)里面是蜂窩裝的。
3.醒發(fā)好的面團(tuán)不用揉，把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條形，然后搟成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。
4.把2條面片疊在一起，用筷子再?gòu)闹虚g壓一下，使2條面片中間粘連上。
再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再將兩端捏合，整理一下。全部做好后，再蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
5.鍋內(nèi)加入油，加熱至溫?zé)?，下入油條炸制，期間，要不停的翻動(dòng)油條，使油條的顏色炸制一樣，炸制油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝凈油即可。油條炸制時(shí)用溫油，油溫不能太高，由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，炸出的油條不蓬松。
小貼士：油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
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【家庭版酸辣粉】
所需材料：粉絲1把、豌豆適量、花生適量、榨菜半袋、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.首先把粉絲放到溫水中浸泡，把粉絲泡軟，粉絲一般選用：紅薯粉絲、土豆粉絲或者綠豆粉絲，比較好，這樣的粉絲會(huì)比較勁道，不易碎，吃起來(lái)比較有彈性，口感更好。
2.準(zhǔn)備好配料，花生米、豌豆、香菜段、榨菜。把姜末、花椒粉、辣椒粉放在碗內(nèi)。
3.鍋內(nèi)加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，再把豌豆炸酥，盛出待用。
4.把炸花生米的熱油，澆在裝辣椒粉、姜末和花椒粉的碗內(nèi)，把它們炸出香味。再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。
5.鍋內(nèi)加入水燒開，將開水淋入碗內(nèi)，這樣酸辣粉的調(diào)料汁就做好了。
6.把泡好的粉絲，放入燒開的鍋內(nèi)，煮1分鐘左右，把粉絲撈出，放到冷水中投涼，長(zhǎng)一些的粉絲，用剪刀剪成長(zhǎng)段，撈出瀝凈水分。
7.把粉絲放到大碗內(nèi)，淋入調(diào)好的酸辣汁，再放入炸好的花生和豌豆，蒜末，香菜段，榨菜，吃時(shí)拌一下就可以了。這樣一碗，麻、辣、鮮、香、酸爽的酸辣粉就做好了。
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【油炒面】
所需材料：普通面粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2湯匙、黑芝麻2湯匙、豆油2湯匙、香油2湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面粉用普通的面粉就可以，配料也不用比例，按自己的喜好放就可以，芝麻和花生米可多可少，花生家里沒有，不放也行。用核桃仁，果脯搭配也可以。
2.把花生米放入鍋內(nèi)，不用放油，干炒就可以，把花生米炒熟，晾涼至，如果家里的花生米是熟的，可以省略這一步。
3. 把花生米也放入鍋內(nèi)炒熟，也不用放油，干炒就可以，把芝麻炒熟后盛出待用。
4.把炒好的花生米去掉外皮，然后放到保鮮袋內(nèi)，用搟面杖把花生米搟碎，把花生米放到案板上，用刀背壓碎，也可以。
5.把面粉放入鍋內(nèi)，不用放油，先用大火炒，后用小火炒，要不停的翻炒，把鍋底的面粉翻上來(lái)，再把上面的面粉翻炒到下面，如此反復(fù)不停的翻炒，使面粉均勻受熱，直至把面粉炒熟，炒至顏色變淺褐色，關(guān)火，再用鍋內(nèi)的余熱翻炒一會(huì)，防止面粉糊鍋底。這個(gè)過(guò)程比較長(zhǎng)一些，我炒了40多分鐘左右。
6.把炒好的面粉用面粉篩過(guò)一下，把小疙瘩篩出來(lái)，再把小面疙瘩碾碎，放到里面，沒有面粉篩，把炒好的面粉放到案板上，用搟面杖把面粉搟一下，把面疙瘩搟碎就可以了。
7.鍋內(nèi)加入豆油和香油燒熱，下入炒好的面粉，不停的翻炒，直至把油炒至融進(jìn)面粉里，關(guān)火。
8.把花生碎和芝麻放入鍋內(nèi)，一起翻拌均勻。把炒好的油炒面攤開，晾涼，放到保鮮盒內(nèi)，密封保存。吃的時(shí)候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?。濃稠度自己掌握，還可以在上面點(diǎn)綴一些葡萄干等干果。
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【韭菜盒子】
所需材料：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油鹽、白胡椒粉、
做法步驟：
1.首先要和面，用燒開的水慢慢倒入面粉中，在這里一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時(shí)候要用筷子慢慢地?cái)嚢瑁每曜訑嚢璩尚鯛?。再加入適量冷水，混合均勻。揉成光滑的面團(tuán)，防止風(fēng)干，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用熱水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？用半燙面，這樣做出來(lái)的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用開水和面韭菜盒子的皮比較粘牙。用半燙面的方式和面可以中和兩者的缺點(diǎn)，這樣做出來(lái)的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。即使放涼了，皮也是柔軟如初，所以說(shuō)半燙面做韭菜盒子，口感是最好的。
2.將韭菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，然后將韭菜切碎。
3.蝦皮投洗干凈，瀝凈水分，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使雞蛋清和和雞蛋黃充分融合一起。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉(zhuǎn)圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來(lái)的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。
5.將韭菜，雞蛋，蝦皮，放在深一些的容器內(nèi)，把油淋入鍋內(nèi)，加熱至冒煙，關(guān)火，將油晾涼，淋入餡料內(nèi)。如果是熟油或者色拉油不用加熱，直接拌餡料就可以了，生油如果不加熱，做出的韭菜盒子有生油味。
6.用筷子攪拌均勻，再加入鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。先加油攪拌，最后再放鹽拌勻，這樣韭菜表面上就先包裹了一層油，形成了一個(gè)隔離層，再放鹽進(jìn)去的話就不會(huì)那么容易出水了。餡料不要拌早了，搟皮之前拌好就可以了，放久了鹽容易把韭菜殺出水。
7.醒好的面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，我們?cè)趽{面皮兒的時(shí)候一定要搟成中間厚，四周薄的面皮兒，這樣才能更好的收口，中間也不會(huì)露餡，包入適量餡料，收口包好。這樣韭菜盒子就包好了。
8.鍋加油燒熱，把韭菜盒子逐個(gè)下入鍋內(nèi)煎制，將韭菜盒子兩面煎制金黃，盛出即可，將剩下的韭菜盒子依樣烙好。
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【東北疙瘩湯】
所需材料：面粉1小碗、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、享有幾滴、蔥1段、姜1片、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜和西紅柿洗凈，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。
2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來(lái)了，然后再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
3.現(xiàn)在就開始做面疙瘩了，面粉倒入盆內(nèi)，將水龍頭調(diào)到滴水狀態(tài)，把裝面粉的盆放于水龍頭下，使水滴滴落在面粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把面粉攪拌成均勻的小疙瘩狀?；蛘甙衙娣鄯旁谂枥?，用手沾少許水，灑在面粉上，然后用筷子在盆內(nèi)劃圈攪拌，再沾水灑在干面粉上攪拌，如此類推直到將面粉全部攪拌成小面疙瘩，這樣面疙瘩就做好了。
4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入蔥花和姜末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。
5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開，煮2-3分鐘。
6.到時(shí)間后，將面疙瘩抖散下入到湯內(nèi)，燒開，將面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。
7.轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開，成雞蛋花，燒開，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。
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【什錦炒面】?
所需材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個(gè)、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈
2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時(shí)還要加熱，將面條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼后，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會(huì)粘連在一起，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深
7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調(diào)味，再加入老抽調(diào)色，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
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【醬油炒飯】
所需材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把剩米飯撥散開，不要粘在一起
2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋也稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻
5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可
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