龍口鎮(zhèn)位于鶴山北部一角，麻雀雖小，但這里交通四通八達(dá)，市區(qū)及周邊城市到這里覓食十分方便，最快半個(gè)鐘最慢也只需2個(gè)鐘的車程。
龍口有上千年的歷史文化，保留的風(fēng)俗傳統(tǒng)極具古代遺風(fēng)，而這些特色，很大部分體現(xiàn)在鄉(xiāng)土氣息濃厚的飲食上。
遠(yuǎn)離城市的喧囂，一家人或三五好友，來一場說走就走的舌尖旅程，想想都流口水。
廢話不多說，直接上菜！（說明：美食家探店的時(shí)間非近期，文中提及的店鋪不確定是否有變化哈。）
發(fā)大水劃著小船也要吃的
—牛雜第一家—
說起吃牛，鶴山人有著擅長對牛肉的每個(gè)部位進(jìn)行細(xì)分的本領(lǐng)。時(shí)至今日，鶴山已是無人不知曉的吃牛大戶。
而真正是本地人眼中最“牛”的吃牛勝地，是這家“牛雜第一家”——盛民小吃店。這家店開業(yè)于1991年，確實(shí)是鶴山第一家做牛雜的地方。
“牛雜第一家”的牛雜
老板每天凌晨2點(diǎn)、下午4點(diǎn)兩次采購新鮮牛肉，這里的牛雜，大部分是用火鍋湯煮的方式，這里的生意和口碑一直是本地最好的。
據(jù)說在1998年時(shí)，鶴山發(fā)大水時(shí)把街頭都浸成了小海洋，而竟然還有許多本地人和外地人劃船過來吃牛雜?？梢娫诒镜厝诵哪恐兴媸菬o法復(fù)制的味道。
推薦美食：
牛雜、牛肉火鍋、白水角
品鑒指引：
廣東省江門鶴山市龍口鎮(zhèn)畜牧樓二樓（龍口市場，工商所對面）
五星大廚都稱贊她的出品
—興龍飯店—
龍口鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)大大小小的食肆有30多家，吃牛的就有4、5家。哪種牛的內(nèi)梅肉好吃、哪種牛的牛展肉嫩滑，那就要問興龍飯店的七叔了。
七叔的爺爺是龍口當(dāng)?shù)匾幻着８呤郑淮鷤饕淮?，現(xiàn)在傳到他這一代。據(jù)講就連廣州酒家的大廚試過他的手藝，都贊不絕口。
什么手藝？如此好評？
龍口作為鶴山牛雜發(fā)源地，在這里得到豐富的體現(xiàn)：剛熟的牛肉一入口，鮮嫩有口感。
一碗龍口獨(dú)一無二的牛雜粥，是用金錢肚、毛肚、大腸、牛肉碎、牛血等煮成。
多少吃貨慕名前去揾食，卻因?yàn)闆]有預(yù)約吃不著而捶胸頓足。
牛肉丸
這里真正當(dāng)家的菜，是“豉油浸牛蹄”，每天至少能賣出100多只。
經(jīng)過4小時(shí)的熬制將其煮軟，再放入醬油里泡十幾分鐘左右，使其入味。一口咬下去，骨質(zhì)膠原感爆滿！
推薦美食：
牛肉、豉油浸牛蹄、牛雜火鍋、牛肉粥
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)龍口大道
狗肉煲一出，“神仙都企唔穩(wěn)”
—聚寶山莊—
傳言夏至過后不吃狗，并且時(shí)下并不提倡吃狗肉，但作為一種地方民俗，還是不得不提龍口狗肉。
在龍口這里，狗肉作為一種深受本地人歡迎的食物，自然會(huì)有許多餐廳圍繞它作為主題。當(dāng)中，聚寶山莊是最有名氣的其中之一。
這里的狗肉全部是來自他們自己的肉狗場，選用圈養(yǎng)的仔狗，經(jīng)防疫、衛(wèi)生部門檢疫后當(dāng)場宰殺，安全可靠。
其次是這里的狗肉味道，最是地道。它與廣東其它地方最大的不同之處，在于用腐乳燜煮。腐乳的咸香味、果皮的百搭，既能去除狗肉的腥臊味，又讓狗肉肉質(zhì)更香。
腐乳燜狗肉
燉鴨
崩大碗煮芋仔
推薦美食：
腐乳燜狗肉、燉鴨、崩大碗煮芋仔
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)三鳳村
靠“數(shù)碟子”來埋單的大茶樓
—金崗大茶樓—
事實(shí)上，這家茶樓最早的歷史可以追溯到50多年前，與過往一樣，這里依然是大木屋頂、木凳、木椅的老式規(guī)模，連算賬的方式還是跟過往的一模一樣，是靠“數(shù)碟子”。
說起“金崗大茶樓”，不得不提這里的“南乳豬肉大包”，這是金崗圩一帶村民最喜歡的一道包點(diǎn)。
金崗圩一帶另外一種特有的點(diǎn)心，就是粉果。這里的粉果是用澄面做的皮，包住肉餡，雙手一捏，兩頭不封口。蒸好后爽爽韌韌，一般還要涼一陣再吃才叫地道。
推薦美食：
南乳豬肉大包、粉果、冬菇包
品鑒指引：
廣東省江門鶴山市龍口鎮(zhèn)金崗圩金富路
“我的'一盅兩件'，與你不同”
—龍記大茶樓—
說到龍口的茶樓，有一家老店是當(dāng)?shù)厝斯J(rèn)的“老味道”。而龍記菜館，在35年來幾乎貫穿了幾代龍口人的早茶記憶。
南乳豬手，極受本地人喜愛，創(chuàng)于1983年。新鮮的3.5斤左右的大豬手，然后用南乳慢燜入味，最后斬成一小塊一小塊，口感才會(huì)肥而不膩、爽嫩咸香。
這道菜在當(dāng)年可謂引起萬人空巷的情景，小店門前停滿自行車、排滿等位的客人，而店內(nèi)則是人手一人一碟豬手、兩個(gè)油菜，吃得不亦樂乎。
這里的早茶，有個(gè)著名的點(diǎn)心，叫“南乳豬肉大包”，店家選用五花腩肉為餡，用南乳燜調(diào)入味。面皮也特別松軟，入口咸香不膩。
推薦美食：
南乳豬肉包、南乳豬手、燜鴨
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)興華街
充滿童趣炸草蜢只此一家的
—沙皮飯店—
在“沙皮飯店”吃飯，感覺就像一場奇妙的探險(xiǎn)，每個(gè)人都可以懷著一顆孩子們的好奇心，因?yàn)檫@里有許多充滿創(chuàng)意的菜式。
沙皮飯店這里最有名的是兩道菜：一是這里的“紅燒豬手”，用本地飼養(yǎng)的藍(lán)塘土豬吊燒而成的，豬手非常有質(zhì)感，豬肉香味很濃，豬皮爽而香。
另外一道，是“炸草蜢”，據(jù)說整個(gè)鶴山只有這家店在賣。這炸草蜢，火候要控制得恰到好處，才能令炸草蜢的口感香脆。
炸草蜢
據(jù)說，沙皮飯店所在龍口鎮(zhèn)的這個(gè)村莊，村里一位老太太發(fā)明了一道令人胃口大開的特色精點(diǎn)——“咸菜干炒飯”。
平常的揚(yáng)州炒飯有了獨(dú)門秘制咸菜的點(diǎn)綴，嘗過的人都贊不絕口，并且能吃上好幾碗。
還有一種龍口鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥厣朗常猎捯艚小凹茴i”、字面多寫為“糕耕”或“加更”的小吃，是用芋頭伴雜肉炸成的一種小吃。
推薦美食：
紅燒豬手、炸草蜢、糕耕、咸菜干炒飯
品鑒指引：
廣東省江門鶴山市龍口鎮(zhèn)金崗圩農(nóng)村信用社后面
龍口鎮(zhèn)地標(biāo)田園好風(fēng)光的
—鳳閣樓—
在鳳閣樓的包廂里面一打開窗戶，田園風(fēng)光如風(fēng)景畫般映入眼簾。但她家的特色佳肴，更讓人吃得津津有味。因?yàn)檫@凝聚了老板10多年的心血。
這里比較有名的，就是龍口著名的特產(chǎn)“上南燒肉”，它比普通燒肉的皮更松脆通透、肉質(zhì)更肥瘦均勻。
“芋仔崩大碗”也是一道地方特色。是用切得散碎的芋頭，蒸出糊糊狀的食物，非常清爽，口感一流。
她家的功力還能體現(xiàn)在“生炒糯米飯”這個(gè)菜上。它的精髓在于精挑細(xì)選的糯米，用豆角、木耳、花生和魚餅等作配料，而且不油膩。
還有“咸菜干剁肉餅”等其他土菜，也是地方特色，可以讓你吃得津津有味，譜出了本地的風(fēng)范。
推薦美食：
芋仔崩大碗、上南燒肉、生炒糯米飯、龍口特色撈雞、咸菜干剁肉餅
品鑒指引：
廣東省江門鶴山市龍口鎮(zhèn)江肇線三鳳路段
一年四季都少不了的糕點(diǎn)
—鶴鳳飯店—
在龍口的鶴鳳飯店，有一道老板娘從老家恩平帶來的簕菜做成的簕菜糕，甘甘甜甜，沾上香甜的煉奶，讓人吃得根本停不下來。
鶴鳳的簕菜糕，是一層椰汁馬蹄糕、一層簕菜馬蹄糕，分層蒸熟而做成的，一共蒸六層，看上去就一層白色一層綠色。
在鶴鳳這里，還有一道芋莢干炆雞，也是當(dāng)?shù)厝耸窒矚g的菜肴。這道燜雞，就是采用經(jīng)三蒸三曬制成的芋莢干，再配上新鮮土雞炮制而成，味香、爽滑，土得很有意境。
推薦美食：
芋莢干炆雞、簕菜糕、柴火咸魚排骨煲仔飯
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)江肇線三鳳路段
藏在村莊的云吞店
—光利云吞店—
“光利云吞店”這家店所在的龍口鎮(zhèn)霄南村，有700多年歷史，和一個(gè)罕見而神秘的姓氏——“源”。這是一條鮮卑族后人所建立的村莊。
這里的老板不姓源，但他卻有鮮卑族的血統(tǒng)，據(jù)說這家已經(jīng)有三十幾年歷史的店，就是以做本地云吞發(fā)跡的。
這種鶴山云吞是用新鮮剁好的肉餡，與手工扙成的云吞皮一同包，只是肉餡小一點(diǎn)、云吞皮沒有魚尾，吃起來很是嫩滑和鮮味，一口一個(gè)。
還有這里的面條、牛腩等美食，也是值得一試的。霄南村有北方的一些食俗，所以面條也和鶴山的其他地方不同，是手工的扁面，吃起來是另一番風(fēng)味。
推薦美食：
云吞、云吞面、牛雜、牛腩
品鑒指引：
廣東省江門鶴山市龍口鎮(zhèn)霄南北村
竹筒內(nèi)藏大美味
—福景園飯店—
在龍口開了10多年的“福景園飯店”，是比較任性的一家店。她家味道好，有特色就是任性，到底是什么任性的特色？
她家一直主打兩道特色，一是竹筒飯菜。全部竹筒菜都是燒柴火蒸熟，所以這里的竹筒菜也好、竹筒飯也好，都是一種來自天然炭火的焦香味，吃得人心曠神怡。
另外一道招牌是冬瓜盅，可圈可點(diǎn)的地方就是冬瓜是用本地的老冬瓜，當(dāng)?shù)厮追Q的“馬蹄冬”。圓滾滾的一個(gè)，特別厚肉和鮮甜，做起冬瓜盅也是越發(fā)地清香。
推薦美食：
冬瓜盅、竹筒雞、竹筒田雞、竹筒黃鱔、竹筒大腸、竹筒肉丸
品鑒指引：
廣東省江門市龍珠福逕管區(qū)
皮滑肉脆的魚王子
—文仔漁莊—
“文仔漁莊”，就是當(dāng)?shù)爻隽嗣某贼~勝地。老板在對食材上非常講究，必須要養(yǎng)了4,5年左右的魚才能放上餐桌，這樣的魚肉不僅鮮美，而且皮脆肉滑，口感極佳。
文仔漁莊的老板溫沃文，是一個(gè)養(yǎng)魚大戶。在他的漁莊這里，就有一道叫脆皮花鰱（即大頭魚）的菜，堪稱本地人最喜歡的魚肴之一。
這道菜的做法，就是龍口人最土的辦法，是將大頭魚整條用豆豉、姜粒來蒸，突出魚肉本身的鮮滑，又融入了豆豉和姜的惹味。
姜粒羅非魚
生炒糯米飯
推薦美食：
脆皮花鰱、生炒糯米飯、姜粒羅非魚
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)龍口大道
名曰“茶樓”，實(shí)非茶樓
—村口茶樓—
雖然名字是叫“茶樓”，但“村口茶樓”并不是喝茶的地方，只是當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把飯館就叫茶樓罷了。有幾分山莊風(fēng)格的村口茶樓，剛進(jìn)門口飄來的是一陣陣燒烤的香味。
燒雞之類的，在市面多得是，但村口茶樓這里的燒雞，做法卻是不一樣的。
在火爐旁一個(gè)個(gè)鐵缸埋到爐窖里，下面用柴火靠著，爐子掛著燒雞、排骨等。
一般要烤起碼40分鐘以上，讓爐內(nèi)的雞、肉的肉汁被焗出來，然后蒸餾回去，再不斷重復(fù)。
烤制而成后，肉的外皮不會(huì)發(fā)焦，但高溫的油氣卻可以把這些食材烤得焦脆。
推薦美食：
柴火燒雞、燒五花腩肉、燒排骨
品鑒指引：
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)福逕村委會(huì)新村村口
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