說(shuō)到旅游，大家最關(guān)注的
就是吃喝玩樂(lè)了！
今天，小編給大家介紹
那些隱藏在江門(mén)鶴山鄉(xiāng)村里的美食，
趕緊跟上~~
共 和 鎮(zhèn)
共和鎮(zhèn)位于鶴山市東南部，與江門(mén)市蓬江區(qū)、新會(huì)區(qū)接壤。該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)歷史悠久，是江門(mén)市、鶴山市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)蔬菜種植基地，獲得了廣東省無(wú)公害蔬菜標(biāo)志認(rèn)證，石斛、“三瓜兩豆”遠(yuǎn)近馳名，“共?！迸品鄹皤@國(guó)家綠色食品認(rèn)證，常年蔬菜復(fù)種面積達(dá)2萬(wàn)畝。
近年來(lái)，共和鎮(zhèn)堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)民生事業(yè)建設(shè)，開(kāi)拓創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展。目前，共和鎮(zhèn)初步形成了裝備制造、電子信息、新材料三大產(chǎn)業(yè)布局，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)逐步形成。此外，共和鎮(zhèn)著力加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快城鎮(zhèn)擴(kuò)容提質(zhì)，共和鎮(zhèn)先后被評(píng)為“江門(mén)市名鎮(zhèn)”、“廣東省名鎮(zhèn)”和“廣東省嶺南特色名鎮(zhèn)”。
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八景荔枝柴燒鵝
八景山莊很大，里面有個(gè)很大的荷花池，還養(yǎng)了一些鴕鳥(niǎo)，增添了一定的農(nóng)家氣氛，很適合家庭聚餐。那里的燒鵝爐就是特色，一鵝一爐，只要吃過(guò)荔枝柴燒的鵝肯定贊口不絕，回頭再吃！
選擇荔枝柴做燃料是因?yàn)槔笾Σ褓|(zhì)地較硬，燃燒時(shí)煙不大，火力持久且溫柔，這樣烤出的燒鵝干爽，散發(fā)出濃香?？疽恢粺Z，要用去荔枝柴約5斤，耗時(shí)30分鐘左右。柴火還在燃燒著，燒鵝的香味已經(jīng)襲來(lái)。鵝身上，鵝油不疾不徐地往下滴，裝了半缽，這樣的燒鵝吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)油膩。燒鵝出爐了，金黃夾著焦香，令人垂涎三尺。
柚子皮炒飯
第二道菜，給大家推介榮獲“鶴山市十大名菜”稱號(hào)的“柚子皮炒飯”。柚子果肉清甜，果皮亦是寶，浸泡處理后的柚子皮切成丁，配上火腿粒與“隔夜飯”爆炒，每一粒炒飯都充分吸收柚子皮的清香，清爽香甜。
最原始的食材，巧妙搭配便成味蕾盛宴。吃柚子皮炒飯，解渴生津，不油膩，不容易長(zhǎng)胖！可說(shuō)是女生的摯愛(ài)！
稻穗卷金豬
說(shuō)完女生最?lèi)?ài)，說(shuō)說(shuō)男人的最?lèi)?ài)“稻穗卷金豬”！挑選有“五層樓”的五花腩肉，一般一只豬只有8至10斤，分割成條狀，用禾稈草扎好，放入有調(diào)味料的瓦煲中浸半小時(shí)用?？雌饋?lái)有很多肥肉，但脂肪已被禾稈草吸收。吃時(shí)淋上秘制醬汁，送入嘴里，肥肉入口即化，軟綿甘香，連豬皮也軟糯香口，肥肉融化后，瘦肉很入味，越吃越香。
烤 全 羊
第四道菜，不能不介紹一下秋冬最受歡迎的“烤全羊”?？救蚝苤v究火候控制，肉要燒得熟透而香嫩，表皮金黃香脆而不能過(guò)火，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
鶴 城 鎮(zhèn)
鶴城位于鶴山市中部，是鶴山的舊縣城，90%以上是客家人。鶴城土地資源豐富、交通區(qū)位優(yōu)越、生態(tài)環(huán)境良好，開(kāi)發(fā)潛力極其廣闊。因擁有獨(dú)特的生態(tài)自然環(huán)境，大地園林化的生態(tài)景觀，山清水秀，環(huán)境怡人，成為珠三角新興的現(xiàn)代化生態(tài)小城鎮(zhèn)。
近年來(lái)，鶴城鎮(zhèn)加快經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)型，深化擴(kuò)容提質(zhì)，積極挖掘文化資源，開(kāi)發(fā)特色生態(tài)旅游，全力打造“宜商宜居活力鶴城”。
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艾 糍
據(jù)說(shuō)艾糍是漢族的傳統(tǒng)小吃。清明前后或是農(nóng)歷三月三，鶴城客家人都有吃艾糍的習(xí)俗。在客家人的眼里，艾草則是一種常見(jiàn)的食材。制作方法如下：
１． 先采摘好新鮮艾草，洗凈并用清水浸泡以去苦澀味再碾成泥；
２． 將艾草泥加入糖與清水煮，煮好后與糯米飯混合搓粉；
３． 用花生米、芝麻、白糖等配料制作餡料，包成扁圓形之后涂上油并放在芭蕉葉上；
４． 將準(zhǔn)備好的艾糍放進(jìn)大鍋中蒸約20分鐘便大功告成。
煮熟的艾糍碧綠清香，口感柔軟彈牙，香而不膩，香甜可口，齒間流連著艾草的芬芳。艾草的功效有散寒除濕、抗菌抗病毒、祛痰鎮(zhèn)咳。此外由于特殊的香味還能驅(qū)蚊草的作用。古人也有門(mén)前掛艾以作避邪之用。
用不同的餡料包艾糍，甜咸都好吃，作為一名合格的吃貨，小編還會(huì)做艾糍呢，是不是很厲害呀！
客家雞酒
客家女子坐月子的必備補(bǔ)品，香甜嫩滑、美味可口。正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來(lái)有姜的辣味，有酒的香味。
乞 丐 雞
乞丐雞，是鶴城鎮(zhèn)美食一絕。在此就簡(jiǎn)單地介紹一下做法吧。一早將雞劏凈，吊干水，用鹽和少許調(diào)料搽遍雞全身腌制約一小時(shí)后，用錫紙包好后涂上黃泥，再將其埋進(jìn)預(yù)先燒紅的炭泥中烘熟。打開(kāi)錫紙時(shí)，雞皮脆黃，雞肉酥嫩，香氣陣陣噴出。原汁原味，令人垂涎欲滴。鶴城昆侖山泉水清甜，無(wú)論用它煮飯、浸雞，都特別香甜，特別好味道。
小編介紹的制作方法是簡(jiǎn)略版的，跟著做應(yīng)該還不能做得像鶴城的乞丐雞一樣好吃，反正想吃乞丐雞，何必自己動(dòng)手做，到鶴城吃就最方便了。
址 山 鎮(zhèn)
址山鎮(zhèn)地處鶴山市南端，位于鶴山、新會(huì)、開(kāi)平、臺(tái)山四市交界地帶，是珠三角與粵西產(chǎn)業(yè)帶連接的樞紐重鎮(zhèn)。近年來(lái)，址山鎮(zhèn)全力營(yíng)造優(yōu)質(zhì)高效投資環(huán)境，逐步形成了以水暖衛(wèi)浴五金制品業(yè)、環(huán)?；?、電子電器、糧食深加工等為主體的現(xiàn)代工業(yè)體系，先后被評(píng)定為“中國(guó)水暖衛(wèi)浴五金產(chǎn)業(yè)基地”和“中國(guó)水暖衛(wèi)浴五金出口基地”，被列入江門(mén)市重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。不僅有揚(yáng)名珠三角的“址山臘味”和“址山米”，而且在第三產(chǎn)業(yè)上實(shí)現(xiàn)新突破，先后引入碧桂園山水豪園項(xiàng)目和亞洲廚衛(wèi)商城項(xiàng)目。
近年來(lái)，址山鎮(zhèn)大力實(shí)施“產(chǎn)業(yè)升級(jí)、生態(tài)升值、民生升溫”的“三升”戰(zhàn)略，努力做強(qiáng)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)商貿(mào)服務(wù)業(yè)、做活生態(tài)旅游業(yè)“三駕馬車(chē)”，把址山建設(shè)成為“工貿(mào)強(qiáng)鎮(zhèn)、旅游新鎮(zhèn)和宜居小鎮(zhèn)”。
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一品炭燒雞
被評(píng)為2016鶴山十大鄉(xiāng)村特色美食的一品炭燒雞，做法簡(jiǎn)單，將殺好的雞用以上的調(diào)味料腌制半小時(shí)，然后再放特制的瓦罐燒二十分鐘即可出爐斬件上碟。一只皮脆肉滑的脆皮炭燒雞大功告成！
隔著手機(jī)屏幕都可以想象到剛出爐的炭燒雞香氣噴鼻，令人垂涎欲滴~
簕菜魚(yú)湯
簕菜有“解百毒”之稱，是天然環(huán)保型的保健蔬菜的一種，清香爽口，甘中略帶苦。具有抗菌、清熱、消炎、明目、解煙酒、抗疲勞、減肥等作用，煮湯味道一流之余還是消暑的好湯品。
簕菜的妙處受到人們青睞的同時(shí)，學(xué)術(shù)界也以一直在關(guān)注，并對(duì)其的藥理作用與化學(xué)成分進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究。研究表明簕菜還有很好的抗氧化、抗炎活性和抗腫瘤的的功效。
正所謂藥療不如食療。我們趕緊看一下益處多多的簕菜魚(yú)湯是怎樣制作的吧~將已煎至微黃的鯽魚(yú)與少許姜放至煮沸的清水中，后加入早已準(zhǔn)備好的簕菜嫩葉枝。等到簕菜熟透后，再加一些鹽、油等調(diào)味料便可出鍋。
宅 梧 鎮(zhèn)
宅梧鎮(zhèn)位于鶴山市西南端，南臨開(kāi)平蒼城，西接雙合鎮(zhèn)，北靠高明更合，鎮(zhèn)內(nèi)交通、能源、通訊設(shè)施完善，多條省道貫穿全境，交通方便快捷。鎮(zhèn)區(qū)地處亞熱帶、屬丘陵地貌，氣候溫和，土地肥沃，綠水青山，風(fēng)景秀麗，是鶴山的“后花園”；山林資源和水資源豐富，是發(fā)展綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)的天然寶地，是鶴山的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，素有“鶴山糧倉(cāng)”之稱。
近年來(lái)，宅梧鎮(zhèn)以鶴山市建設(shè)“彩虹嶺——皂幕山——云宿山生態(tài)旅游長(zhǎng)廊”為契機(jī)，整合山水生態(tài)、休閑農(nóng)業(yè)和歷史人文資源，大力發(fā)展山區(qū)旅游。
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宅梧瀨粉
說(shuō)起宅梧又怎少的了宅梧瀨粉呢？瀨粉是宅梧的傳統(tǒng)小吃，宅梧瀨粉看似簡(jiǎn)單實(shí)質(zhì)制作起來(lái)卻不簡(jiǎn)單！
首先將粘米粉和水后不停攪拌制成米糊漿，直至看起順滑無(wú)明顯的顆粒狀，那么制作瀨粉的前期工作就做好了?，F(xiàn)在拋出一個(gè)問(wèn)題，米糊漿準(zhǔn)備好了，你能想象到瀨粉的面條狀是怎樣制作出來(lái)的嗎？純手工制作的瀨粉肯定少不了用瓷器做成并帶有七個(gè)小孔的神器——“瀨粉篩”。
制作瀨粉的重頭戲就在這里啦。手拿盛滿米糊漿的瀨粉篩在煮了開(kāi)水（水溫約65-70攝氏度）的大鍋上勻速畫(huà)圈，米糊漿遇到開(kāi)水就凝固成瀨粉條。為了能讓瀨粉粗細(xì)均勻，除了保持勻速之外，還需要瀨粉篩與水的距離保持一致。瀨粉條煮熟之后就把它撈起來(lái)放進(jìn)冷水里“過(guò)冷河”，這樣可以使瀨粉更有口感。
制好的瀨粉條光滑，細(xì)致均勻且富有彈性，加上配料后淋上早已準(zhǔn)備好的老火湯，一份爽口美味的瀨粉就大功告成啦。其實(shí)這個(gè)制作過(guò)程，除了可以體現(xiàn)手藝之外，還可以考驗(yàn)到一個(gè)人的耐心。樸素吃法的瀨粉吃得不僅僅是味道，更是品出家鄉(xiāng)的一種情懷。
雪花藕餅
蓮藕的好處：據(jù)說(shuō)蓮藕原產(chǎn)印度后傳入中國(guó)，藥用價(jià)值很高，其根、葉、花、果均可入藥。藕粉更是上好的滋補(bǔ)佳珍。從營(yíng)養(yǎng)方面進(jìn)行分析，它不僅含有植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、膳食纖維、鞣質(zhì)、單寧酸，還有鐵、鈣等微量元素。總的來(lái)說(shuō)，蓮藕的功效就有清熱涼血、健脾止瀉、益血生肌和止血散瘀的功效。
基于蓮藕的這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，雪花藕餅想必是既營(yíng)養(yǎng)又美味。一般藕餅的做法都是將食材切碎后成餅狀進(jìn)行煎炸，而宅梧的藕餅的做法更為別出心裁。先把藕切片，接著將魚(yú)肉鑲進(jìn)藕片上，將其煮熟后再淋上香油，灑上蔥花、芝麻、辣椒等小配料。吃起來(lái)既有藕的清香，又有魚(yú)的鮮嫩，外爽內(nèi)軟，不油不膩，恰到好處，風(fēng)味一絕。
碌 鵝
碌鵝碌鵝，關(guān)鍵在于“碌”，一個(gè)好的宅梧走地鵝也是必不可少的。制作過(guò)程主要是用糖、蒜、豉油等按照一定的比例經(jīng)過(guò)調(diào)和之后，把這個(gè)醬料放進(jìn)鵝肚里。碌鵝想要好的色澤全靠技巧，將鵝放在200多攝氏度的熱油中“碌”，鵝被“碌”成金黃色就意味著汁料已經(jīng)被完全吸收。新鮮出爐的碌鵝，濃郁的鵝肉香夾雜著醬料香完美融合在一起，這絕對(duì)是一個(gè)味蕾上的盛宴。趕緊到宅梧去大快朵頤！美食不等人呢~
雙 合 鎮(zhèn)
雙合鎮(zhèn)位于珠江三角洲鶴山市西部，地理位置優(yōu)越，自然資源豐富，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，土地肥沃，氣候溫和，雨量充足，土地利用價(jià)值高，開(kāi)發(fā)成本低，水、電設(shè)施齊全，交通方便。鎮(zhèn)內(nèi)建有的“金瑞麟生態(tài)旅游度假區(qū)”，是江門(mén)地區(qū)最具特色的一個(gè)自然生態(tài)旅游度假區(qū)，是集飲食、娛樂(lè)、沙灘游泳、休閑度假、農(nóng)產(chǎn)品采摘，農(nóng)莊生活于一體的高尚旅游度假勝地。
近年來(lái)，在“一城三中心”戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，鶴山市整合山、水及文化資源，大力發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)休閑度假旅游，積極打造珠三角鄉(xiāng)村生態(tài)旅游中心，不斷推動(dòng)鶴山旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
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沙 姜 雞
雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠(yuǎn)近，有口皆碑。究其實(shí)，為“東江鹽焗雞”衍化而來(lái)，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達(dá)光親作傳授得以播散。
看了這么多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美食
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綜合鶴山發(fā)布編輯整理
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