在上一期我們介紹了糖尿病人能吃的一種綠色的豆。那么這一期我們接著來介紹他們能吃的豆類。但是我們介紹一種其他顏色的豆。如它的名字顏色一樣的黑豆。在前幾期里面我們也稍微的提過一些黑豆，提到了它做成的黑豆芽的營養(yǎng)及功效。那么在這一期我們就來系統(tǒng)介紹一下這種食物有哪些營養(yǎng)，又能產(chǎn)生哪些功效。我們?cè)谏钪谐Ｕf的大豆指的是黃豆。其實(shí)從總的門類上講，黑豆是屬于大豆的一種。它里面含的蛋白質(zhì)量好豐富，而且非常容易消化，所以就能夠滿足人體的需要。里面的脂肪含量雖然比起綠豆來比較高，但是主要成分是不飽和脂肪酸。而且吸收率能達(dá)到90%以上。所以吃了黑豆一方面能夠滿足人們對(duì)脂肪的需要，而另一方面還不會(huì)提高膽固醇?？傊倪@種脂肪對(duì)我們身體是非常有益了。而且里面的亞油酸含量非常高，它對(duì)于我們身體的代謝有重要的調(diào)節(jié)作用，就能夠起到一些防止動(dòng)脈硬化等的作用。同樣的它里面的維生素含量也非常豐富。其中的B族和E族維生素含量特別高。這兩種成分的維生素對(duì)我們的身體有非常好的保健作用。在藥店購買到的一些營養(yǎng)品中，尤其是補(bǔ)充維生素的。這兩種成分就非常高。它里面的纖維素含量也很高。
相信通過這么多期介紹，大家也了解到了，這種物質(zhì)主要對(duì)于我們腸胃消化有很好的作用。所以當(dāng)這種物質(zhì)含量高的時(shí)候就能夠幫助我們消化，還能夠防治便秘等癥狀。而且不容易發(fā)胖。與其他豆類相比，黑豆還有一個(gè)非常獨(dú)特的性質(zhì)。那就是它的性質(zhì)比較平，不會(huì)太冷。所以經(jīng)常吃的話就不會(huì)造成拉肚子的癥狀。對(duì)于一些身體虛的人也比較適用。同樣的它也能夠起到一些解毒，消除水腫的作用。比如說當(dāng)有食物中毒的時(shí)候就可以把黑豆和甘草一起煎來喝，能夠有效的解毒。而且它對(duì)腎有非常好的保健作用。所以由糖尿病引發(fā)的一些并發(fā)癥，如糖尿病腎病的話也可以食用這種物質(zhì)。用黑豆做成的豆?jié){和面包也是非常健康的早餐，在減肥期的人們可以這樣來搭配。那我們介紹了這么多它的功效，那么接著就來說一下具體做法吧。之前我們介紹了由黃豆和綠豆做成的豆?jié){，那么今天我們?cè)賮斫榻B一下黑豆豆?jié){。別看這道飲食黑乎乎的，其實(shí)它里面的營養(yǎng)，能起到的功效，多少藥都比不上，而且自己做的又健康，放心。很多人在一天的工作以后，尤其是工作比較忙碌，壓力比較大的情況下。會(huì)感覺特別疲勞乏力。這個(gè)時(shí)候就可以喝一杯香濃的豆?jié){來解乏。
尤其是對(duì)于男性來說，不光能起到這些作用，而且對(duì)腎還特別好。不過這種食物也有一些飲食上的禁忌。小孩的話不應(yīng)該多吃。但是對(duì)于一些身體較虛的人，還有一些腎虛的老人，妊娠期的婦女這些都可以食用。那么我們來介紹一下具體的做法。主角就是黑豆。同樣它也需要提前泡在水中。如果第二天早上準(zhǔn)備喝的話，那么就前一天晚上泡好。然后將泡好的豆子放入豆?jié){機(jī)中。等到豆?jié){機(jī)工作完以后。到家就做好了?？梢园讯乖サ?。對(duì)于我們平常人來說為了口感更好，可以在里面加一些白糖。但是對(duì)于患者就不要這樣做了。不過雖然黑豆對(duì)我們的腎非常好，做成的豆?jié){也不要經(jīng)常喝，萬一太過量加重對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)就不好了。我們介紹這是最簡(jiǎn)單的一種黑豆豆?jié){的做法。其實(shí)也可以在里面加入一些黃豆，花生，紅豆這些做成五谷粗糧豆?jié){。味道上會(huì)更加的濃郁，滋補(bǔ)的效果也很好。既然我們上面提到了黑豆面包，那么接下來就給大家介紹一下這種食物的做法。黑豆面包是一種非常健康又營養(yǎng)的主食。在外面買到的面包中添加的奶油，糖會(huì)比較多。雖然吃起來好吃，但是對(duì)于病人來說非常不利。所以如果喜歡吃面包的話，可以自己在家里面做一些健康的面包。
首先我們還是要準(zhǔn)備一些黑豆，在水里面提前泡軟。面粉，酵母粉。一些油和鹽。現(xiàn)在盆里面放入面粉，倒入酵母菌，鹽和一些油。倒入一些溫水。再把黑豆倒進(jìn)去。然后使勁和面。把這些材料都混合起來以后，慢慢的揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。等到面團(tuán)的體積成為原來的兩倍大的時(shí)候。拿手按一下面團(tuán)，把里面的空氣排出。然后再揉成團(tuán)。同樣的這個(gè)時(shí)候，我們要再進(jìn)行發(fā)酵一次。這一段過程需要十五分鐘就行了。這個(gè)時(shí)候基本的模型就可以了。我們拿刀在上面劃幾道。放入烤箱內(nèi)，烘烤半個(gè)小時(shí)就可以了。當(dāng)然如果家中有面包機(jī)的話。也可以把揉好的面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵以后放入面包機(jī)里面。做好了以后，戴手套取出來就行了。然后切成一片一片的方便我們食用。這樣做出來的面包，可能沒有商店里面做的那樣香甜。但其實(shí)就是沒有那么甜，把甜味去了就會(huì)回到本身的面包味。或者可以提前一晚上泡好豆子，然后第二天早上做一杯豆?jié){，再做一些面包。這樣一頓營養(yǎng)豐富又美味的早餐就做好了。而且不需要太多時(shí)間，兩種主食可以同時(shí)進(jìn)行。家人食用的話可以在豆?jié){里面加一些糖。
上面我們介紹了黑豆的兩種基本的做法，當(dāng)然其他的做法還有很多，比如可以熬粥，做菜等。對(duì)于糖尿病患者來說。因?yàn)榘境傻闹嗬锩?，所有食材都已?jīng)完全得煮爛了。所以喝的時(shí)候可以控制一下，最好是喝一些較稀的粥。太稠的話，喝了以后可能會(huì)比較容易升糖。平時(shí)做的時(shí)候要注意到這些，只要平時(shí)做飯的時(shí)候多用點(diǎn)心就能夠控制住身體的狀況。
聯(lián)系客服
