隨著工作任務(wù)的增多、腦力勞動的增加，職場白領(lǐng)們腦力上常處于超負荷的狀態(tài)運轉(zhuǎn)，這時“補腦健腦”成了首要任務(wù)。除了要注意調(diào)整心態(tài)、放松心情，進行適當?shù)倪\動以外，合理的飲食是補充大腦所霈要的多種營養(yǎng)元素最為行之有效的辦法?？纯聪旅嫣峁┑难a腦食譜，自己動手，合理搭配，既能享受到烹飪的樂趣，又可以為大腦提供充足的營養(yǎng)。
●補腦飲品
蜂蜜：蜂蜜所含的營養(yǎng)眾多，其中對補腦有益的主要成分有葡萄糖，蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素A、B1、B6、C、D，鐵、鈣等元素。從上面講的對大腦有益的營養(yǎng)元素來看，蜂蜜是一種補腦健腦的佳品。人們都知道早晚喝做職場健康達人，從“頭”開始圄腳蜂蜜對健康的好處多，其實，對于職場人士來說，經(jīng)過一上午的工作，到了午間身體和大腦已經(jīng)有些疲憊了，這時候喝一杯蜂蜜水對補充大腦營養(yǎng)、消除疲勞可以起到很好的作用。注意，蜂蜜一定要用溫水沖泡，這樣才能保證營養(yǎng)不被破壞。
豆?jié){：大豆含有人體所必需的五大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不比牛奶低，還含有豐富的良性脂肪，以及鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素，B族維生素、維生素E和B被稱作“腦黃金”的卵磷脂等營養(yǎng)元素。因此，常喝豆?jié){對改善大腦功能、延緩腦細胞的衰老、緩解大腦疲勞、提高記憶力都有很好的效果。
●補腦粥
小米粥：小米100克，清水浸泡15分鐘后淘洗干凈，加入涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制15分鐘即可。小米的營養(yǎng)非常豐富，良性脂肪、蛋白質(zhì)、B族維生素以及鐵、鈣等微量元素的含量都比較高，是很好的補腦食品。小米還有防治神經(jīng)衰弱的作用，工作壓力大的朋友可以常食小米粥。小米除了可以單獨煮制，還可以加入豬肝、雞肉、蝦仁、芝麻、核桃、紅棗等食材共同煮制，不僅更加美味，營養(yǎng)也更加豐富。
紅豆粥：將50克紅豆和50克大米洗凈，放入砂鍋中，加入適量的永，用中火燒開后改為小火燉煮約25分鐘左右，待產(chǎn)生黏稠感之后加入少量冰糖攪勻，然后熄火、蓋上蓋子燜一會兒，待稍涼后即可食用。紅豆中的賴氨酸和B族維生素的含量居各種豆類之首，還含有豐富的蛋白質(zhì)，可以清心養(yǎng)腎、補腦益神。
花生粥：取花生米40克、糙米60克，一同放入砂鍋內(nèi)，加水煮至米爛湯稠，再加入適量冰糖，每天早晨喝這樣一碗溫熱的花生粥，可以有效地補腦健腦，延緩腦功能衰退?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量比牛奶要高出8倍，比瘦豬肉、牛肉要高兩倍，且更容易被人體吸收。花生中蛋白質(zhì)、賴氨酸的含量接近99%，比大豆中蛋白質(zhì)、賴氨酸的含量還高。此外花生還含有豐富的鋅元素，具有提高記憶力的作用。
桑椹粥：取糯米100克，洗凈后放入砂鍋內(nèi)，加入適量的水，中火燒開后放入洗干凈的鮮桑葚50克和少量冰糖，一起熬至濃稠。桑葚鮮甜多汁，所舍的糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素具有非常高的營養(yǎng)價值和保健作用。桑葚粥可以養(yǎng)血滋腎、補腦益智，適用于神經(jīng)衰弱、頭暈?zāi)垦?、記憶力減退的職場朋友。
柏子仁粥：取柏子仁20克、粳米100克，淘凈后一起放入鍋內(nèi)，加水煮制。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，并關(guān)火，將粥擱置一段時間，待溫度回落后，加30克蜂蜜攪拌均勻。柏子仁含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，可以有效養(yǎng)氣血、安心神、益智健腦，對于腦力勞動過多的上班族來說是非常好的食品。
●補腦菜
琥珀核桃：取300克核桃仁，用熱水焯兩分鐘后撈出，放在墊好錫紙的盤子上，入烤箱( 150℃)烤20分鐘，取出晾涼；鍋中倒入200克清水燒開，加入200克紅糖，小火熬至濃稠，加入30克蜂蜜，然后放入烤好的核桃仁，快速翻炒后均勻撒上芝麻即可。這道菜中用到的核桃、紅糖、蜂蜜、芝麻都含有對大腦有益的營養(yǎng)元素，尤其是主料核桃，可以說是大腦天然的營養(yǎng)庫，每天吃適量的核桃對大腦的補益作用是顯而易見的。
上湯菠菜：取一顆成蛋蒸熟切粒，炒鍋內(nèi)倒入適量油，放入蔥花、姜片爆香，放八成蛋粒稍微炒一下；將一把菠菜放入鍋中翻炒，加入鹽和胡椒粉，倒入200克雞湯，起鍋后撒入咸蛋粒。菠菜含有豐富的維生素和微量元素，可以養(yǎng)血、補腦，避免腦部功能老化，而咸蛋中含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和脂肪，兩者加起來可以起到很好的補腦益智趵作用。
五香醬牛肉：將牛肉切作大塊，在沸水中焯一下后用涼水沖凈，再把牛肉塊重新放入鍋中，隨之放入蔥、姜、蒜、干辣椒、黃醬、料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖、花椒、大料、桂皮、香葉等調(diào)味料，倒入熱水（以沒過食材為準），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個小時左右，關(guān)火后留肉在鍋里浸泡兩個小時會更加入味，取出切片即可使食用。
牛肉富含的蛋白質(zhì)非常豐富，且易于人體吸收，是完全性蛋白質(zhì)食品。牛肉還含有豐富的鐵元素，充足的鐵元素可以增強紅細胞的輸氧能力，為大腦輸送充足的氧，使人思維敏捷，有助干增強記憶力。
涼拌金針菇：鍋中加水，加一勺鹽，放入洗凈的金針菇和切好的紅椒絲，煮一分鐘，撈出金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待冷卻后撈起，擠干金針菇中的水分；黃瓜洗凈去皮切絲，與金針菇、紅椒絲拌在一起，調(diào)入蔥末、蒜來，加入一勺香醋，一勺橄欖油，適量的鹽和白糖，拌勻后即可。金針菇含有豐富的鋅，且低脂肪、高蛋白質(zhì)，還含有鈣、鐵等微量元素和多種氨基酸，其中氨基酸中的賴氨酸和精氨酸有增強記憶、補腦益智作用，因此對職場人士來說是非常有益的食品之一。
水果沙拉：取蘋果、橙子、菠蘿、香蕉、梨、火龍果、甜瓜、櫻桃……中的任意幾種，切成大小適中昀塊，拌入沙拉醬即可。水果中合有豐富的維生素，對健腦均有益。
●補腦湯
鯽魚豆腐湯：鯽魚開膛去內(nèi)臟、鱗、鰓，洗凈，控干，抹適量鹽和料酒稍微腌制一會兒；鍋熱后放入少量油，把鯽魚放進去煎至兩面金黃，放入蔥段、姜片，倒入4～5碗開水，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，放入切成塊的豆腐，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。鯽魚補腦健腦的作用眾所周知，豆腐中的大豆卵磷脂非常有益于大腦的運作，兩者搭配，既營養(yǎng)，又美味。
黃豆排骨湯：將黃豆洗凈，用溫水浸泡；豬排骨洗凈，切成小塊；鍋燒熱后加入適量清水，大火煮沸，把黃豆和豬排骨放入鍋內(nèi)，再次煮開后轉(zhuǎn)為小火煲一到兩個小時，加入精鹽調(diào)味即可。這道菜可以補髓養(yǎng)血、健腦益智，對神經(jīng)衰弱、用腦過度、失眠、健忘等有很好的防治作用。
南瓜山藥紅棗湯：先將南瓜切成大塊，山藥去皮后切段，紅棗剖成兩半；鍋燒熱后加入適量豬油，放入南瓜翻炒兩分鐘，倒入一碗水，待南瓜七成熟后加入山藥和紅棗，熬至南瓜酥爛，放入適量的鹽即可出鍋。這道菜可以溫中補氣、健脾利肺，南瓜還有清心醒腦的功效。
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