是的，綠豆湯是炎炎夏日里最解暑的食物之一，一碗冰凍過的綠豆湯也夏日里，人們喜歡的“飲料”?？墒侨绾沃笠诲伨G豆熟透而不散爛，湯水清澈而不變色，就需要一些小技巧了。

閩南夏日名點四果湯，就少不了綠豆，綠豆粒粒開花，殼嫩，肉入口即化，拌著冰冰涼涼的湯水，加入石花膏、仙草、芋圓、西瓜、旺梨等配料，哈哈，給個仙桃也不換。那么，綠豆湯該怎么煮？我們來講一下制作方法。

綠豆湯

①選顆粒飽滿、色澤深綠的優(yōu)質(zhì)綠豆，用清水洗一遍，挑去浮去的殘豆，再用清水浸泡1個小時；

②煮綠豆湯的鍋，最好是不銹鋼燉鍋，鐵鍋煮出來的容易變色，燉鍋中注入清水，放入綠豆，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮上1分鐘，不要開蓋，燜上20分鐘；根據(jù)個人喜好放入白糖，再煮1分鐘，燜20分鐘，如果鍋中綠豆全都開花，即可出鍋，如果還有少許尚未開花，再煮1分鐘，關火，不掀蓋，直到湯水自然涼了；

③盛小碗，分別覆上保鮮膜，放冰箱保鮮層冰凍，想吃的時候隨時取出。

超級簡單的操作，比用高壓鍋壓了半天，變一鍋黑乎乎的綠豆湯，@優(yōu)岳7 上述的方法，還是值得你去探索一下。