最近遇到了點難事，每天火急火燎的東奔西走去處理事情，加上最近晝夜溫差大，秋燥明顯，一不小心的就上火了，連吃個飯都困難了，于是老母親又特意燉了鍋她拿手“愛心去火湯”。

這道湯在我家算是餐桌上的“?？汀?，鮮美又營養(yǎng)，在秋季秋燥橫行之際飲用恰到好處。

湯水的主要原料是綠豆，海帶和排骨，綠豆和海帶都屬于寒涼之物，燉成湯水后有清熱解毒，解暑利尿，清肝降火的作用，并且綠豆之中的硫酸多糖亦有吸附血液中膽固醇將其排出體外的作用，經(jīng)常飲用可以幫助降低膽固醇維護身體健康。其中的海帶亦可以清熱解毒，降壓，抗氧化的作用，還可以補充碘，硒，鈣等礦物質(zhì)，兩者搭配除了清肝降火的作用外，還是高血壓患者的健康飲品。

不過由于現(xiàn)在正值秋季，氣溫已不是夏季那么炎熱，為了海帶和綠豆這兩者寒涼之物不損傷脾胃，所以要搭配一些溫補的肉類來抵消一部分“寒氣”，比如排骨，大棒骨等。同時烹飪中佐以生姜和大蔥這兩種香辛料，能夠進一步保證“寒熱”均衡，讓清肝降火的作用更溫和而不激進。

廢話不多說，下面就來分享這道“愛心去火湯”的做法，每周堅持喝幾次，秋燥火氣全退光，助你輕松愜意過秋天。

——海帶綠豆骨頭湯——

食材準(zhǔn)備：豬排骨或者脊骨，大骨等都可以，綠豆2把，干海帶一片，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：在豬骨里加一把干淀粉，而后加水抓洗幾次去除雜質(zhì)，再用清水浸泡半個小時泡去血水，洗凈待用。

第二步：豬骨涼水下鍋，加入蔥姜和料酒少許，開大火燒開焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈備用。

第三步：綠豆先用清水浸泡3個小時以上，干海帶用涼水泡發(fā)，清洗干凈后切成合適的海帶條，再把海帶條打個結(jié)備用，再簡單切幾片蔥姜。

第四步：另起鍋燒開水，將焯水后的排骨下鍋和泡好的綠豆一塊下鍋，加入蔥姜片，開大火燒開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮40分鐘左右。

第五步：40分鐘時間到后加入海帶結(jié)，加入食鹽調(diào)味，加蓋繼續(xù)保持小火燉煮15分鐘就可以出鍋了。

湯味鮮美，肉質(zhì)軟爛，喝湯的時候別忘記把海帶和綠豆一塊吃掉，如此才有更佳的降火的作用。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：想要綠豆清熱去火的效果更好，建議別把綠豆皮煮得太爛，保持綠豆皮一定的完整性效果更佳，夏季綠豆湯解暑建議同樣如此操作。

新鮮的豬排骨也可以忽略焯水這一步，簡單用淀粉水抓洗，再用清水浸泡后就可以下鍋，記住新鮮的排骨一定要涼水下鍋，如此燉出的湯水更鮮美。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天上火，可以試試今天這道“愛心去火湯”，營養(yǎng)鮮美，好喝又好做，別錯過！

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