蜜汁豆干是素食愛(ài)好者的理想菜肴和零食，那種帶甜味又有濃濃醬香的蜜汁豆干味久久難以忘懷。
色澤醬紅很有食欲，一口一個(gè)帶有些嚼勁，豆干吸滿了湯汁精華很是入味，甜甜的，
可以當(dāng)做零食解饞或是就飯，熱著吃就像菜肴一樣，冷著吃更像零食都很可口。
用料
老豆腐3到4塊、八角一個(gè)、桂皮一小塊、香葉一片、冰糖一湯勺、生粉一湯勺、油、生抽、老抽、鹽、白糖適量。
蜜汁豆干的做法
1、一個(gè)鍋放二碗水下去，把八角、桂皮、香葉丟進(jìn)去煮，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右。
2、豆腐片成片，薄厚適中。
3、對(duì)半切成三角形。
4、鍋中放油，油熱后放入豆腐，中大火炸。
5、炸至金黃，撈出。
6、其實(shí)這個(gè)就是油豆腐。
7、鍋中留底油，放入冰糖。
8、小火加熱至糖變色，冒小泡。
9、放入豆腐下去迅速翻炒上色。
10、然后把之前煮好的鹵水倒入，加入一點(diǎn)生抽、老抽、一些白糖，小火煮幾分鐘后，中大火收汁。
11、準(zhǔn)備一些生粉水，就是把生粉和水混合均勻的。
12、豆腐收到一半汁時(shí)，放少許鹽，不用多。馬上收干時(shí)，把生粉水倒入，快速翻炒均勻。
13、蜜汁豆干就做好了，可以撒白芝麻的。
小貼士
1、這是偏甜口的豆干，喜歡吃辣的可以放辣椒。
2、炸豆腐時(shí)，可以稍微炸的老一些，吃起來(lái)比較有口感。
聯(lián)系客服
