以前十幾年前的小品一句名言，宋丹丹的新年計劃是“整個拉皮”，本山大叔回應“那我拍個黃瓜!”，為什么拍個黃瓜對應拉個皮呢？什么是東北大拉皮呢，東北拉皮是東北的名小吃，又稱東北大拉皮、五彩大拉皮，今天小編給大家拉個皮。東北大拉皮和其他地方的拉皮有什么區(qū)別？東北拉皮是用地瓜淀粉或是綠豆淀粉制作的，其他地方涼皮是小麥面粉做的，這是本質的區(qū)別
東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜的頭盤，制作工藝繁瑣且不易儲存，不少飯店用普通粉皮來冒充東北涼皮，無論從外觀還是口感的角度來看東北大拉皮都明顯優(yōu)于普通的粉皮。
把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部。待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透。
改刀切成條狀，拌入黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、木耳絲等里面，形成五顏六色的搭配。雞蛋皮制作方法：雞蛋打散加一點淀粉攪均。分兩次攤成薄薄的雞蛋皮即可。(一定要小火，千萬不要糊了)，木耳需要提前泡發(fā)并用開水焯熟切絲。
倒入調好的麻醬汁、蒜泥，再加上少許的肉絲即可，肉絲需要提前用淀粉滑油鍋。
雞蛋皮是用雞蛋攤成薄片，也可以用油豆皮代替，也可以加入青椒絲等等配料。這樣一盤爽滑的東北大拉皮就成功啦，趕快拉個皮，再拍個黃瓜吧。圖文原創(chuàng)
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