縱使吃遍世間的山珍海味，都不及這些溫暖治愈的家常菜。嗨！大家好，我是千尋樹，擅長制作家常菜，歡迎大家關(guān)注我，把家常菜做成星級精品菜。
正宗的黃金蛋炒飯，首先要色澤金黃燦爛，其次要粒粒分明，最重要的是要達(dá)到完美的金包銀狀態(tài)，就是每一粒米飯都要被蛋黃均勻的包裹著，這樣的蛋炒飯才能稱得上黃金蛋炒飯。
（1）想要實(shí)現(xiàn)黃金色澤，就要只取蛋黃，不用蛋清，最好是柴雞蛋的蛋黃；（2）想要實(shí)現(xiàn)完美的金包銀狀態(tài)，就要把蛋黃液和米粒充分的拌勻；（3）想要實(shí)現(xiàn)粒粒分明的狀態(tài)，就要控制適當(dāng)?shù)幕鸷颉?/span>
綜上：蛋黃液和米飯混合均勻后迅速下鍋翻炒，直到米粒均勻裹上蛋黃并且粒粒分明的狀態(tài)。
我昨天剛剛做的黃金蛋炒飯??
放一個(gè)細(xì)節(jié)圖，是不是粒粒分明的金包銀？
黃金蛋炒飯的制作過程供大家參考??
1.隔夜米飯500克（蛋炒飯炒制的時(shí)候一次不能貪多，家里灶臺的火力太弱，一次炒太多了炒不開）。用來做炒飯的米飯最好是隔夜飯，適合大部分人口感的現(xiàn)蒸米飯水分含量太大，是不適合做蛋炒飯的，炒不到粒粒分明的狀態(tài)。
2.柴雞蛋比較小，我用了三個(gè)柴雞蛋。將蛋黃打入米飯中。
3.把蛋黃和米飯快速混合均勻，用勺子壓或者是筷子攪拌都可以，我常用的最快捷的方法是戴上食品用一次性手套，幾下就可以給抓勻了，而且混合好后要迅速下鍋，不要讓米飯?jiān)诘耙褐薪荩@樣炒出來絕對是完美的金包銀狀態(tài)。頂級廚師中劉一帆做演示的時(shí)候，是先將米飯炒了幾下，然后將蛋黃液淋入到了鍋內(nèi)，先炒米飯?jiān)偌拥包S液的方法，除非你能快速的顛勺才能炒勻，不然的話蛋黃凝固后就不能再去包裹每個(gè)米粒，不能實(shí)現(xiàn)完美的金包銀。
4.一直炒到米粒之間不再相互粘在一起，開始松散，根據(jù)自己口味放上適量鹽，翻勻，鍋壁上粘著的米粒都開始跳動(dòng)，就可以起鍋盛盤了，吃蔥的朋友可以在出鍋前撒上一小把蔥花，給黃金蛋炒飯?jiān)鎏砀嘞銡狻?/p>
5.起鍋，裝盤，完美金包銀的黃金蛋炒飯供大家品嘗！
