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提起煎餅果子如今在很多省市的街頭，都有這種小吃。小編我作為資深吃貨，也是煎餅果子的忠實粉絲，煎餅果子是天津的特色小吃，正好我有個天津的同事，拉著他一起下了班去嘗嘗附近的煎餅果子，有幾家還是不錯的，可是沒想到他竟然拒絕了我，我問他你怎么還抗拒家鄉(xiāng)美食啊，真是個白眼狼！
他一般正經(jīng)的說：這附近的煎餅果子根本配不上煎餅果子的稱號！等哪天放假，我?guī)闳ヌ旖蛐l(wèi)，管夠！
在我口中贊不絕口的美食，怎么到了他嘴里就是辣雞了呢？我繼續(xù)追問下去，天津的煎餅果子到底有啥神奇的地方？
說到這，這位天津小哥就打開了話匣子。對于天津人而言，最日常接地氣的小吃，同時也是最神圣不可侵犯的信仰，正是——煎餅果子。在他們眼中煎餅果子的地位比狗不理包子的地位還要重要，吃一份地道正宗的煎餅果子簡直是種享受。純正的天津煎餅是要以綠豆面為主，并摻加黃豆面，中筋面，五香粉和水調制而成。并不像其他各地的煎餅是以白面粉為主。天津煎餅攤出來不粘不軟，綠豆香縈繞其中。這樣做出的煎餅有嚼勁，外地人誰肯來花這個冤枉錢，按照純綠豆面來制作，一套煎餅的成本，也得達到10塊錢啦！正宗的煎餅里裹著的只有兩種，一是油條，二是果篦（bì）兒。其他的地方有的放什么火腿腸，里脊肉片，甚至有的放辣條，在天津人看來都是不地道的，這玩意絕對不碰！天津煎餅的佐料一般有蔥花兒，香菜末兒（可有可無），芝麻，面醬，醬豆腐（腐乳），蒜蓉辣醬，油炸辣椒組成。想吃正宗天津煎餅，六樣佐料一味都不能少。吃煎餅最多加兩個雞蛋，加多了蛋清會影響整體口感。
攤得的薄薄的煎餅上，放上一個雞蛋，撒上一點蔥花醬料，去去雞蛋的腥味，提提鮮，反復折疊幾下，中間切一刀，就可以慢慢品嘗了！吃煎餅果子最享受的過程，不是吃的時候那種滿口的爽脆，而是站到旁邊慢慢等待的這個過程，香氣撲鼻讓你急切難耐！煎餅果子好吃不貴，營養(yǎng)豐富，一直以來都是很多普通市民的最愛。
現(xiàn)在想要找到地道的煎餅果子，一定要去居民區(qū)才行，常年累月吃下來，人人心里都有一桿秤，而敢守著這群“老吃主”做生意的，自然有一套，老天津衛(wèi)的嘴有多叼，一點一星偷工減料都知道。而那些徘徊在旅游景點附近的煎餅果子，天津人基本上都不敢恭維。好的煎餅果子店很多是24小時營業(yè)，生意火到不行，還有很多人都從外地專門過來品嘗！
雖然也有一些餐飲連鎖品牌主打的煎餅果子開到了全國各地，但是在天津人看來，就一個主題：難吃。
煎餅里大概是用了白面缺乏韌勁，吃起來黏糊糊、軟趴趴的，加上生菜的水汽影響，口感更糟，加上大量千島醬，味道一下子就失衡了，煎餅沒了味道，只剩下過分的酸甜味。
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