說(shuō)起四川就會(huì)想到辣妹子，更有當(dāng)?shù)乩钡娘w起的辣椒，總是讓人欲罷不能，更有一種說(shuō)辭叫做“無(wú)辣不歡”，既然如此不如獻(xiàn)上我的辣椒醬制作方法，讓你滿足對(duì)于味道的追求，辣到爽翻天，如果保存的好，吃一吃很久。

辣椒醬怎么做呢？

1、首先我們要在菜市場(chǎng)找到紅尖椒，這樣的辣椒口感絕頂?shù)睦?，顏色越鮮艷，越細(xì)其實(shí)味道就越刺激。再就是蒜頭，記得要挑選老一點(diǎn)的蒜，新蒜水分多但是不夠味兒。

2、清洗干凈紅尖椒，去掉尾部，用刀子破開，將里面的辣椒籽清理干凈，清洗控干，（如果特別能吃辣，也可以不用去辣椒籽）。蒜簡(jiǎn)單去皮處理，然后洗干凈控干。

3、這里提醒大家清理辣椒籽的時(shí)候一定要戴手套，因?yàn)榧饨斜旧砭秃艽碳ぃ锩娴睦苯纷讶绻苯佑檬智謇?，皮膚會(huì)受不了，特別燒疼。

4、把紅尖椒、蒜切成細(xì)末，就是方便吃的大小，切細(xì)是為了更好的入味兒，早點(diǎn)吃到嘴巴里。切好的辣椒和蒜裝碗，接著撒食用鹽，筷子攪拌均勻就可以做裝瓶處理了，蓋子密封好腌制一天就可以隨時(shí)取出來(lái)食用了。

辣椒豉汁其實(shí)和辣椒醬方法很像，就是蒜變成姜，同樣控干切碎，加入豆豉和茶油，攪拌均勻密封就做好了，是不是很簡(jiǎn)單。

想想就特別美味，饅頭加上辣椒醬都有種別有韻味的感覺，這大概就是舌尖跳躍的幸福感吧！還不趕快做起來(lái)備用，隨時(shí)吃到好吃的辣椒醬。