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無(wú)辣不歡的主兒，平時(shí)家里怎能少了一瓶辣椒醬呢？外面買的感覺(jué)辣的不過(guò)癮，老干媽是好吃，但是也總覺(jué)得辣的不帶勁，于是一有時(shí)間就乒乒乓的剁辣椒做醬。

以前我習(xí)慣用刀剁，剁完用手?jǐn)嚢璺披}，靜置一會(huì)兒，這期間若是不小心抹下臉或者揉下眼睛，那可真叫一個(gè)火辣辣的辣鼻子。于是以后就開(kāi)始用那種手搖的榨汁機(jī)幫忙，雖然麻煩但至少不辣眼睛了。

這次做的是蒜蓉辣椒醬，把海椒，指天椒，蒜頭，洗凈晾干（不能有水分），接著用榨汁機(jī)把它們一一研碎。

接著再把壓榨出來(lái)的辣椒汁倒入搖好的辣椒碎里，加入小勺鹽分（最好是粗鹽，不容易發(fā)酸），加入白酒或料酒，花生油，攪拌均勻，最后再放點(diǎn)白糖或者冰糖，這可以放保存時(shí)間長(zhǎng)些，還不會(huì)發(fā)酸。

裝罐5天后，即可食之。放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！當(dāng)然，這也吃不了一年，往往幾天就可以消滅一小瓶呢！

這東東好下飯呀，原滋原味的蒜蓉辣椒醬，拌飯炒菜都OK。辣的可真叫夠勁！