魚肉是人們生活中，最常見也最受大家喜歡的一種肉類，它不僅營養(yǎng)價值很高，而且做法也特別的多樣化，無論哪一種魚肉的做法，只要調(diào)料放對了，都會非常的美味。雖然魚肉好吃又美味，但是真正會燉魚肉的朋友卻并不多，很多人在燉魚肉時，用的方法也不正確，所以燉出來的魚肉味道非常差，并且還有特別難聞的腥味，讓人難以下咽。
關(guān)于魚肉腥味難以去除的現(xiàn)象，很多小伙伴可能會說“我明明已經(jīng)放了很多的料酒，也把魚腥線和黑膜去掉了，為什么還是會有這么濃重的腥味呢？”其實導致魚肉有腥味的原因，可能不僅僅是因為魚腥線和黑饃，如果你在燉魚肉時放了這兩種調(diào)料的話，那么會把魚肉的腥味牢牢的鎖在里面，這樣你燉出來的魚肉自然不好吃，并且還有著濃重的腥味。
下面給大家詳細的介紹一下燉魚肉的具體做法，看完以后，你就知道魚肉到底該怎么燉了。
黃骨魚豆腐湯
食材：黃骨魚，豆腐，食鹽，食用油，料酒，小蔥，生姜。
第一步：把買回家的黃骨魚仔細的清洗幾遍，大家一定要記得，如果想讓黃骨魚燉熟之后沒有腥味，那么就一定要把其中的淤血徹底的清洗干凈。清洗黃骨魚時可以放一點食鹽和料酒，這兩種調(diào)味品可以起到很好的去腥味效果。
第二步：清洗好黃骨魚以后將其控干水分，最后起鍋熱油，在鍋里面倒入適量的食用油，盡量多一點。然后把控干水分的黃骨魚放進鍋里，反復的煎炸，煎炸至兩面金黃油后，倒入適量的開水，開水的量沒過黃骨魚即可。經(jīng)過反復煎炸之后的黃骨魚燉成湯品之后，湯品的顏色才會更白更誘人。大家要記得想讓魚湯顏色更白，那么就一定要在開始燉魚之前，先把魚用油煎一下。
第三步：下面開始給黃骨魚去腥，放入一大勺料酒和蔥姜即可，不用放過多的調(diào)味品。很多朋友在燉魚的時候，到了這一步都會選擇放一些花椒和八角，大家放這兩種調(diào)料的原因，一方面是為了提升黃骨魚湯的美味，另一方面則是想讓黃骨魚的腥味變得更淡一些。實際上花椒和八角是不適合在燉魚肉的時候放，無論燉什么肉都不適合放這兩種調(diào)料，尤其是魚肉這種本身就比較腥的肉，如果放了花椒和八角，那么魚肉的腥味會被牢牢地鎖在里面。
第四步：用小火慢慢的熬制魚湯，10分鐘左右之后把魚湯表面的血沫全部撇出，最后放入香菇還有切好的豆腐片，再加一點食用鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，燉15分鐘左右。想讓魚湯的味道更加鮮美，那么在燉魚湯時就一定要用小火，慢燉的方式，不能操之過急，慢慢燉魚湯才能夠充分地把魚湯的美味揮發(fā)出來。出鍋前再撒上一點的蔥花，黃骨魚豆腐湯就可以做好了。
你之所以燉出來的魚湯味道不好，有一種很難聞的腥味，主要就是因為放了花椒和八角，大家記得，以后在燉魚湯的時候，千萬不要再放這兩種調(diào)料了。
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