導語：調(diào)韭菜雞蛋餡，最忌加這1樣調(diào)味料，多數(shù)人做錯了，難怪餃子難吃
說起餃子，相信人們的腦海中便會顯現(xiàn)韭菜雞蛋餡水餃的影子，的確，韭菜雞蛋餡水餃在老百姓的心目中占據(jù)很高的地位，素餡的餃子便能深受大眾的喜歡，可見韭菜雞蛋餡水餃的魅力所在，韭菜的獨特香味，能夠刺激食欲，使得整份餃子的口感都提升不少，但韭菜雞蛋餡水餃制作也相當有技巧，因為韭菜容易出水的特性，很多人不注意，所以便導致包的餃子不成型，不用擔心，下面我會將韭菜雞蛋餡水餃的正確做法詳細分享給大家，讓你的家人能夠享受到美味的餃子。
韭菜雞蛋餡餃子的做法：
備用食材：小麥粉500克，鹽1小勺，韭菜250克，雞蛋4個，香油適量，鹽適量，蠔油適量，溫水適量；
制作過程：第一步，首先將準備好的韭菜，給擇洗干凈后，需要攤開，將其中的水分給晾干，晾韭菜的過程中，和餃子皮面，將面粉準備出需要的量，舀在和面盆中；
第二步，加上鹽和食用油，用溫水分次少許的倒入，一邊用筷子不停地攪拌著，直到將其攪拌成絮狀，即可用手將其揉成一個光滑的面團，蓋上濕布子松弛半個小時；
第三步，一個干凈的小碗中，磕入4個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，鍋中添上油，待油燒熱后，淋入蛋液，炒熟后，用鍋鏟將其饞碎，即可自然晾涼；
第四步，這個時候韭菜也差不多晾干了，將切切成細細的末，放在一個容器中，淋入香油，攪拌均勻，這是為了防止韭菜出水，待炒熟的雞蛋晾涼之后，倒在韭菜中；
第五步，充分的攪拌均勻，就可以調(diào)餡了，加上蠔油和鹽，攪拌均勻后，下面將餃子皮搟好，就可以包餃子了，案板撒上干面粉，將松弛好的面團，移至在案板上，揉搓成長條；
第六步，揉搓均勻后，分成一個個的小劑子，然后搟成餃子皮，放上適量的餡料，包成餃子狀，即可。鍋中添上水，待水煮開后，逐個下入餃子，煮熟后即可撈出，開始享用。
烹飪小技巧：1、韭菜和雞蛋的價值都比較豐富，尤其是韭菜，作為素菜，不僅是蔬菜，藥用價值也很高，韭菜對于益肝健胃、潤腸通便等都有很好的效果，韭菜中含有的豐富的粗纖維，可以促進腸胃的蠕動，對于治療便秘能有一定的效果，韭菜中富含多種營養(yǎng)元素，適當?shù)某砸怀杂胁诲e的作用，韭菜和雞蛋的搭配可以做成各種各樣的食物，韭菜雞蛋盒子、韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋水餃，每一種做法口感都很不錯。
2、小編有話說，做韭菜雞蛋餡餃子，如果直接調(diào)餡就錯了，難怪會出水，大廚教你一招，將韭菜晾干水分之后，切成末，然后淋入香油，香油的加入便可以很好保證韭菜不出水，并且還能保持翠綠的色澤。另外，調(diào)制韭菜雞蛋餡料，有一樣調(diào)味料是最忌放的，多數(shù)人做錯了，難怪餃子難吃，這一樣便是十三香，因為十三香是用多種香料研制的，而韭菜本身的味道比較重，再加上十三香，味道便會變得很奇怪，所以這點需要注意。
如果你認為韭菜雞蛋餡水餃的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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