說到豆制品，國人可謂一點不陌生，大豆起源于中國，有著5300多年歷史，大豆所富含的植物蛋白等營養(yǎng)成分對人類的健康的必要性和重要性不用多說！?
在國人們的生活中，豆制品種類也是非常豐富！豆芽、豆?jié){、豆皮、豆腐……還有腐竹、豆干等我們常見的美味。
但有一款隱匿于市的豆制品，它被譽(yù)為豆制品中的戰(zhàn)斗機(jī)，舌尖上的“非遺”，它就是源自于清朝時期的豆筍。
豆筍的故事
相傳清朝初年，皇帝游玩四川。一日途經(jīng)開江縣，由于連日趕路，人疲馬乏，看到遠(yuǎn)處有一土地廟，他便朝那邊走去。
只見后院中有一老嫗和一玩童正在生火制作豆腐，皇帝便停下腳步與老嫗聊天。
無人看管的玩童拿起竹筷子就在豆?jié){鍋里一頓亂攪，大約過了一支香的功夫，20余支竹筷子裹上厚厚的一層豆皮，狀似竹筍。
當(dāng)想到鍋里正在煮豆?jié){做豆腐時，老嫗揭開鍋蓋一看，早已煮得干干的了。“豆腐制作不成，何不將豆筍拿來待客！”
老嫗將豆皮從筷子上撕下來，然后放在鍋里用水一煮，盛上一大碗遞給皇帝。“真鮮！真鮮！”饑餓難耐的皇帝連連叫好。
豆筍又名豆筋、豆棒、豆桿，因其制作過程極為繁瑣，口味異常鮮美，營養(yǎng)價值非常高，2009年被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目！
豆筍營養(yǎng)價值非常高，含有高量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪和鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素，營養(yǎng)極其豐富，長期食用有利于小孩的生長發(fā)育，可延緩人體的衰老，深受人們的喜愛。
豆筍制作工藝
初見豆筍的人都會將它跟腐竹聯(lián)想到一起，但是真正吃過并了解后才會知道豆筍與腐竹之間有著大不同，其中奧妙也是更不簡單！
看似一根很簡單的豆筍，背后的制作過程卻是非常艱辛和考驗?zāi)托模∫桓焚|(zhì)精良的豆筍，要成就它的美味，前后需要【數(shù)十天】才能完成，從選豆泡豆到磨漿需要一天，煮漿裹漿的過程需要反復(fù)3-4次，裹完要進(jìn)行烘烤，這一烤就需要一天的時間，一根豆筍要裹至少3層豆皮，這樣就需要4-5天，再加上后續(xù)的制作流程……所以，我們吃的不單單是一根簡單的豆筍，每一根都凝聚著手藝人的心血和汗水，以及對非遺文化的一份傳承！
荳菽專注豆制品十余載，秉承著繼承非遺文化，弘揚匠人精神，匯聚大豆精華，荳菽豆筍精心挑選東北黑龍江黑土地的非轉(zhuǎn)基因大豆，采用非遺當(dāng)?shù)乩鲜炙嚾藗鹘y(tǒng)技術(shù)，每根豆筍都是手工匠制，采用營養(yǎng)價值最高的頭兩層豆皮精心卷制而成，所售皆為特等精品！
荳菽牌豆筍的優(yōu)勢特性：
原料優(yōu)勢
荳菽家豆制品一慣都是采用東北黑龍江黑土地的高蛋白大豆為原料，一方面是保證絕佳的口感，另一方面是豆蛋白含量和營養(yǎng)價值更高！荳菽家的豆?jié){粉如是，豆筍亦如是，這也是區(qū)別于市售它牌豆筍很重要的一點！也許選擇本地大豆成本更低更簡單，但荳菽不想退而求此次！
2. 工藝優(yōu)勢
荳菽家豆筍采用手工制作
熟漿工藝，口感更為獨特，做法更簡單！
堅持不添加任何添加劑，防腐劑，原料只有大豆和水，真正的純綠色食品，保質(zhì)期只有9個月。
尋找四川開江當(dāng)?shù)赜兄嗄杲?jīng)驗的的老手藝人精心制作，對烘烤溫度和條件有特別獨到的把控，從而保證荳菽豆筍絕佳形態(tài)和口感:筋道有彈性、煮不爛、炒不散，卻又鮮香、綿軟……讓人口齒留香，回味無窮，非常的開胃下飯
荳菽豆筍 市售它牌豆筍
市面上大多數(shù)豆筍為了賣相好看和節(jié)省成本會添加色素、食用面膠、去泡劑、淀粉等添加物。
也有用機(jī)器再加添加劑后機(jī)制，這樣一來，成本大幅度降低，但品質(zhì)口感太差，會發(fā)硬難嚼動，漲肚難消化。
也有一些工廠做無添加的豆筍，但是大家會發(fā)現(xiàn)豆筍里面有一層特別黑，這個原因就是將豆?jié){的底鍋漿卷在里面了，這樣也可以降低成本，但是其營養(yǎng)程度已大大降低……
有一些純手工制作的，因為原料標(biāo)準(zhǔn)或者工藝水準(zhǔn)達(dá)不到，豆筍烘烤溫度把握不到位等因素，做出來的豆筍雖然無添加，但是泡發(fā)炒制后容易散成豆皮……也就失去豆筍的形態(tài)和口感！
而荳菽家豆筍只采用豆?jié){的頭兩層豆皮，還有剩余1/4不能做的漿底我們都是直接丟棄！雖然整體成本會增加，但是荳菽從來都是給消費者最好的豆制品！
好原料、好工藝、好技術(shù)、無添加
造就荳菽家的讓你一吃就會愛上的
超美味豆筍！
無論是用來涮火鍋還是做菜，荳菽豆筍都像棉花一樣柔軟，吸收滿滿的醬汁，光澤誘人，美味十足。一口吃下去，首先感覺到醬汁在口中四溢開來，緊接著豆香的氣息逐漸蔓延整個口腔，仿佛味蕾不僅僅是長在舌頭上，而是整個口腔。再配上勁道的口感，只能用人間美味四個字形容。
豆筍制作方法:
豆筍在做菜之前一定要用冷水（常溫自來水）浸泡5小時以上，中途能換1-2次水是最好的，切記勿用熱水尤其是開水急泡，否則營養(yǎng)和口感全無。
豆筍做法簡單多樣，小炒、素炒、雜燴、涼拌、鹵制、下火鍋以及煲湯，怎么做都好吃，色味獨具鮮美，開胃下飯，營養(yǎng)價值高，是家庭餐桌必不可少的美味佳肴！
豆筍紅燒肉
豆筍炒青椒
涼拌豆筍
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