辣椒打底，配上辣椒粉，花椒粉，小米椒，蒜蓉和香蔥花。這種正宗的四川辣味，又麻又辣，根本停不下來(lái)!越吃越帶勁!
糖醋汁的調(diào)配比較簡(jiǎn)單，香醋打底配少許糖和味精，加一點(diǎn)點(diǎn)香菜辣椒?？诟斜容^醇厚，香醋的氣息十分開(kāi)胃!
山胡椒油氣味特殊，有人愛(ài)有人嫌。最棒的搭檔是香菜，花生碎，蒜泥，大量辣椒粉以及蔥花。好吃訣竅就是山胡椒油和辣椒粉一定要多!不然香辣味不夠濃郁!
這種蘸料適用于多種食材，但是小編最推薦蘸毛肚!特殊誘人的香味裹著脆嫩的毛肚，一口吃下去香辣爽口!感覺(jué)都要升天了~
蠔油的味道極鮮，和胡椒粉、香油混合在一起，清湯紅湯都能hold住。宜蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料，吃完滿口鮮香哦!
這一味蘸料因?yàn)闆](méi)有辣椒，所以不吃辣的人完全可以放心。蠔油打底，配上炒香過(guò)的蒜泥，加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉、香油，拌勻即可。
芝麻醬單吃容易發(fā)膩，但是配上蒜泥、孜然粉、韭花醬和適量香油之后，立馬大變身!口味偏北方，看起來(lái)有點(diǎn)黑暗料理，但是吃過(guò)之后絕對(duì)不會(huì)忘記!
腐乳派算是比較少見(jiàn)的一種蘸料了。紅腐乳和香油混合拌成無(wú)顆粒薄糊狀，加入少許糖、干辣椒碎、味精、白酒、鹽拌勻。
沙茶醬在火鍋蘸料中比較少見(jiàn)，但潮汕人打邊爐時(shí)最愛(ài)用它做蘸料。沙茶醬搭配榨菜末、蒜泥和山椒醬，絕對(duì)是你想象不到的美味!走向國(guó)際的老干媽也算是國(guó)民女神了。獨(dú)特的味道，香氣迷人微微帶辣，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭配蒜蓉就很美味了~
除了油碟，干碟也是占據(jù)了小半壁江山的。干碟只有一種口味，麻辣。大量的辣椒面和花椒粉混合，加上少許花生碎、味精、鹽，不需要繁復(fù)的調(diào)制，就已經(jīng)讓人為之傾倒。
口味麻辣的干碟適用于所有食材，是四川人最愛(ài)的蘸料。蘸干碟最要注意的是攪拌均勻，不然一口咸、一口辣的，很影響味道。
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