家常豆豉蒸排骨

豆豉剁椒蒸排骨，簡(jiǎn)單方便，香辣可口，豉香濃郁，營(yíng)養(yǎng)不流失，且不宜上火。

材料：

原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克

配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許

準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：45分鐘

做法：

蔥，蒜，分別切成小碎粒，姜薄片切成絲，將蔥白粒，蒜粒，姜絲，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和白酒拌勻；

排骨靜置15-20分鐘入味；

放入鍋內(nèi)蒸20分鐘，出鍋后撒上綠色蔥花即可。

小提示：

1，排骨選擇肋排骨較為合適；

2，調(diào)味料可根據(jù)口味調(diào)節(jié)搭配；

3，此菜無(wú)需另放油。

粉蒸土豆

原料：

土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

做法：

1. 土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

清蒸桂魚(yú)

材料

鮮魚(yú)1尾，蔥2支，姜3片，紅辣椒1條，米酒1大匙，熱油1大匙，魚(yú)露1大匙，糖1/2小匙，水2大匙

做法

1.鮮魚(yú)洗凈去鱗去腸肚內(nèi)臟，灑少許鹽（份量外）備用。

2.蔥切絲；紅辣椒切絲，備用。

3.取一盤(pán)，鋪上姜片，將作法1的鮮魚(yú)放置姜片上，淋上1大匙米酒，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘。

4.取出作法3蒸好的鮮魚(yú)倒出醬汁，將作法2的蔥絲、辣椒絲放在魚(yú)上面。

5.所有調(diào)味料煮至沸騰，淋在入作法4的鮮魚(yú)上，并淋上1大匙滾燙的熱油即可