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畢業(yè)后跟女友一起開自助水餃,如今已開8家店,無私分享經驗配方

創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路,但是很多人不滿足于現(xiàn)狀,想要趁著年輕搏一搏,于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了,有的人失敗了,但是無論是成功失敗,他們的人生會因為一次改變而變得不同。

今天小編給大家介紹的主人公姓劉,山東青島人,2008年大學畢業(yè),他和大部分同學一樣選擇參加工作。2012年因不滿足于當時的薪水,他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人,他僅用了4年左右的時間,2016年,他的自助餃子店已經開到了8家,其中有5家直營店 、3家加盟店。經過本人的同意,今天小編來給你揭秘一下店里的招牌水餃——鲅魚水餃

面粉600克
花生油5勺
鲅魚兩條
肥肉100克
韭菜100克
蔥姜末50克
適量
料酒1小勺
花椒水適量
生抽3小勺
250克

鲅魚水餃的做法

  1. 面粉用涼水調面,600克面粉大約300克水,水里放些許鹽攪勻,用筷子一邊倒水一邊把面粉攪成絮狀,然后再用手把面調成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

  2. 鲅魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要,把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉,一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀,肉還特別滑嫩。(大約250克水)

  3. 花椒用清水洗凈,倒入熱水泡一會兒,水涼后花椒撈出,兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水,一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。

  4. 水加完后感覺有粘性了。再把鹽加進去。(一定要最后放鹽)。

  5. 放鹽后繼續(xù)用勁攪拌,直到很粘稠就行了。

  6. 把花生油加進去,蔥姜末加進去攪勻。

  7. 要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻,韭菜不要加早了,早了影響口感。

  8. 調好的餡料。

  9. 把面揉均勻后搓成長條。

  10. 切成比平時餃子大點的小劑子。

  11. 搟成比較薄的餃子皮。

  12. 皮上放上餡料。

  13. 順著餃子邊捏小邊,不要捏太大的死皮。

  14. 好了,鲅魚餡大水餃包好了。

  15. 鍋中加水,水不要加的太少,以防餃子大滾動不開。水開鍋下入餃子。煮熟就行。熱騰騰的鲅魚餡大水餃就好了。

注意事項:

包餃子的鲅魚越大越好,大鲅魚包出來的餃子味道特別鮮。鲅魚餡的餃子餡不用放味精,就吃它本來的鮮味。鲅魚水餃鮮香滑嫩,吃后回味無窮。

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