創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路,但是很多人不滿足于現(xiàn)狀,想要趁著年輕搏一搏,于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了,有的人失敗了,但是無論是成功失敗,他們的人生會因為一次改變而變得不同。
今天小編給大家介紹的主人公姓劉,山東青島人,2008年大學畢業(yè),他和大部分同學一樣選擇參加工作。2012年因不滿足于當時的薪水,他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人,他僅用了4年左右的時間,2016年,他的自助餃子店已經開到了8家,其中有5家直營店 、3家加盟店。經過本人的同意,今天小編來給你揭秘一下店里的招牌水餃——鲅魚水餃
面粉 | 600克 |
花生油 | 5勺 |
鲅魚 | 兩條 |
肥肉 | 100克 |
韭菜 | 100克 |
蔥姜末 | 50克 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1小勺 |
花椒水 | 適量 |
生抽 | 3小勺 |
水 | 250克 |
鲅魚水餃的做法
面粉用涼水調面,600克面粉大約300克水,水里放些許鹽攪勻,用筷子一邊倒水一邊把面粉攪成絮狀,然后再用手把面調成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。
鲅魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要,把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉,一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀,肉還特別滑嫩。(大約250克水)
花椒用清水洗凈,倒入熱水泡一會兒,水涼后花椒撈出,兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水,一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。
水加完后感覺有粘性了。再把鹽加進去。(一定要最后放鹽)。
放鹽后繼續(xù)用勁攪拌,直到很粘稠就行了。
把花生油加進去,蔥姜末加進去攪勻。
要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻,韭菜不要加早了,早了影響口感。
調好的餡料。
把面揉均勻后搓成長條。
切成比平時餃子大點的小劑子。
搟成比較薄的餃子皮。
皮上放上餡料。
順著餃子邊捏小邊,不要捏太大的死皮。
好了,鲅魚餡大水餃包好了。
鍋中加水,水不要加的太少,以防餃子大滾動不開。水開鍋下入餃子。煮熟就行。熱騰騰的鲅魚餡大水餃就好了。
注意事項:
包餃子的鲅魚越大越好,大鲅魚包出來的餃子味道特別鮮。鲅魚餡的餃子餡不用放味精,就吃它本來的鮮味。鲅魚水餃鮮香滑嫩,吃后回味無窮。
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