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長期以來，在腎友圈一直流行著“腎病不能吃豆制品的說法”，認(rèn)為豆制品不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但這種說法真的正確嗎?

首先，我們來了解一下什么是“優(yōu)質(zhì)蛋白”，“優(yōu)質(zhì)蛋白”又叫高生物價(jià)蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，易于消化吸收，所以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。對于優(yōu)質(zhì)蛋白很多人存在兩個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)1：認(rèn)為植物蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白

我們都知道腎病患者在飲食上應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，而很多人會將優(yōu)質(zhì)蛋白和植物蛋白混淆，以為只有魚、肉、蛋、這些動物蛋白才是優(yōu)質(zhì)蛋白，但據(jù)研究證明：大豆類含有人體所需要的全部氨基酸，和動物蛋白質(zhì)一樣屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。豆制品中的大豆類蛋白質(zhì)，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)必需氨基酸，且大豆中的一些成分，如大豆異黃酮對腎臟有保護(hù)作用。

誤區(qū)2：把豆制品全當(dāng)雜豆

雜豆類雖然蛋白質(zhì)含量也很豐富，但8種必需氨基酸的含量較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。但很多人會存在這樣的誤區(qū)，認(rèn)為所有的豆制品都是雜豆，實(shí)際上，豆類分為大豆類和雜豆類，大豆主要是指黃豆、青豆、黑豆，雜豆指的是紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等。其實(shí)很多豆制品都是大豆制作的，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

豆制品種類繁多，腎友又應(yīng)該如何選擇呢?

選擇1：豆?jié){

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。如果是自己在家里制作豆?jié){，盡量不要過濾、加水，以保留大豆所有的營養(yǎng)成分。在外購買，盡量選擇原味豆?jié){。每天喝一杯豆?jié){對不需要限制飲水的腎友是很好的選擇。

選擇2：豆腐

豆腐在制作過程中去除了大量的粗纖維、胰蛋白酶抑制劑和植酸等一些抗?fàn)I養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。每百克豆腐含蛋白質(zhì)5-6克，而且嘌呤、鉀、磷等經(jīng)過制作工序均大幅度降低，非常適合腎友食用。

選擇3：豆芽

日常生活中我們吃的最多的是黃豆芽(黃豆水發(fā))和綠豆芽(綠豆水發(fā))，豆類發(fā)芽后不僅會保留了豆類原有的各種營養(yǎng)素，還讓很多礦物質(zhì)被釋放出來，而且還會生成大量的維生素C。

還有一些豆制品如豆豉、豆瓣醬、豆干等，這些豆制品在加工過程中添加了大量的食鹽和油，會導(dǎo)致高血壓、水腫和高脂血癥，不適合患者食用。