說(shuō)起藕，我們印象中都是長(zhǎng)在池塘中，出淤泥而不染的蓮藕，但在農(nóng)村還有一種地藕，不知道大家認(rèn)識(shí)不，而這種地藕莖葉可以做菜吃，還能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，地藕又名：地參、地瓜兒、地筍子、蟲(chóng)草參、地蠶子、水三七、旱藕、銀條菜、澤蘭根。
而且，地藕有300年歷史，相傳，公元1709年，康熙帝微服私訪，借宿溢流河一農(nóng)家，農(nóng)家婦人用地藕招待，誰(shuí)料康熙吃后卻贊不絕口，直夸可口，因康熙見(jiàn)此形狀如人參，長(zhǎng)在土里，所以直接稱為地參
而地藕全身都是寶。春天夏天均可以采摘嫩莖葉，不管是涼拌還是炒食或者做湯均可，而在晚秋后就可以挖根莖食用了，而晚秋以后則可采挖根莖食用。地藕觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩。地藕含有多種藥用成分，具有提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效，其功能與冬蟲(chóng)夏草相當(dāng)。
農(nóng)村一種長(zhǎng)在旱地的藕，從葉到莖根都可以食用，堪比冬蟲(chóng)夏草！
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