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看到這個葉，可能很多朋友并不認識，但說起名字，可能也有人不知道，但看到實物，相信就有很多人見過，畢竟這個東西方言叫法挺多的，我們那叫做地藕，說起藕，你是不是會想到是在淤泥生長的藕呢，其實，這個是在旱地里種的，一般河邊會生長挺多野生的，因為它也是一節(jié)一節(jié)的，和藕挺相似，就是迷你些，所以我們那叫做地藕

有的地方還有一種挺高貴的名字叫做地參，還有一些叫做地瓜兒、地筍子、蟲草參、地蠶子、水三七、旱藕、銀條菜、澤蘭根。寶塔菜，螺絲菜，地蠶，土蛹，土蟲草，草石蠶等。這個可以是藥用或者食用都是可以的，這道菜的獨特之處在于不火，反而祛火。具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。功能與冬蟲夏草相當等，享有“蔬菜珍品”的美稱哦。

而且，地藕有300年歷史，相傳，公元1709年，康熙帝微服私訪，借宿溢流河一農家，農家婦人用地藕招待，誰料康熙吃后卻贊不絕口，直夸可口，因康熙見此形狀如人參，長在土里，所以直接稱為地參，而地藕全身都是寶。春天夏天均可以采摘嫩莖葉，不管是涼拌還是炒食或者做湯均可，而在晚秋后就可以挖根莖食用了，而晚秋以后則可采挖根莖食用。