新年的第一個工作日，廣州仍沒有回暖的跡象。
我已經(jīng)顧不上什么形象不形象，秋衣秋褲羽絨服，全都穿上了身！保命第一!
回到辦公室一看，妹子們一個個冷得臉色鐵青。
看來，秋褲都救不了你們了，今天得來點(diǎn)暖呼呼的燉菜，才能讓大伙兒活過來！
想起前陣子降溫的時候，辦公室的小姐姐們點(diǎn)了九毛九的外賣，有一道雪菜燒豆腐，很是饞人。
這凍人的日子，來上這一鍋，正是合適
請先感受下這騰騰的熱氣
之前一直以為，雪菜燒豆腐是一道東北菜。
但是辦公室的江浙同事說，他們老家那邊也有這樣的做法。
不管了，甭管是哪兒的菜，反正這大冷天來一鍋，就能吃得暖和又落胃。
雪菜也叫雪里蕻（hong第二聲），新鮮的雪菜有一種特別的香氣，直接清炒就很爽口。
但也有很多人不太接受新鮮雪里蕻的澀味，更喜歡腌制后的雪菜。
腌制后的雪菜，酸爽中自帶一股鮮香。
加了它一起煮的菜，只需要一小撮鹽，就足夠鮮。
雪菜細(xì)細(xì)切碎，煸炒之后，香味就被激活了。
豆腐要選禁得起燉煮的北豆腐，和炒過的雪菜一起，小火慢慢燉煮。
直到豆腐里頭煮出疏松的小孔，鮮香的滋味都鉆進(jìn)去了，吃起來才夠滋味。
還記得之前有小伙伴留言，說雪菜和蠶豆是絕配，就像亞當(dāng)和夏娃。
其實(shí)蠶豆的賞味期短，對雪菜而言，只能算是短暫的露水情緣，真正的“正宮”，是毛豆。
加入一把清爽的毛豆，多了一絲脆甜，這一鍋燉菜的味道就被真正點(diǎn)亮了。
在廚房燉上這一鍋，身體被騰騰的熱氣一撩，還沒吃呢，整個人就已經(jīng)暖起來了。
想吃嗎？往下拉，菜菜細(xì)細(xì)教你做~
- 雪菜燉豆腐 -
[ 食材 ]
北豆腐300g 雪菜50g 肉末50g
毛豆50g 大蔥1小段 小蔥1根
干辣椒5個 豬油1大勺
鹽適量 糖少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雪菜洗凈切末，用清水浸泡1小時去掉部分咸味
2.北豆腐切成塊，放入冷水焯2-3分鐘去豆腥味，撈出豆腐備用
喜歡焦脆豆腐口感的，可將豆腐放入平底鍋兩面煎香替代焯水
3.沸水中放入毛豆，焯2分鐘撈起瀝干
4.熱鍋加入1大勺豬油，炒香肉沫，加入干辣椒段、蔥末爆香
用豬油炒菜會比較香，低脂黨可以用植物油替代
5.加入處理好的雪菜煸炒，煸炒出香味后放入豆腐和毛豆
6.鍋里加入1大碗請水沒過豆腐，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘
燉煮后加入適量鹽和少許糖調(diào)味，出鍋后撒上小蔥花
想喝湯，便加多點(diǎn)水。雪菜和豆腐混合的鮮香，喝得讓人直呼舒坦。
想下飯，水便下少點(diǎn)，煮得湯汁濃厚香醇。
澆一勺湯汁在白飯上，配著雪菜豆腐一起吃。
天啦嚕，天知道我這次又要干掉幾碗飯了。
吃完這暖呼呼的一鍋，更有動力開始新一年的認(rèn)真生活了~
還在點(diǎn)外賣的你，試著放下手機(jī)，走進(jìn)廚房，自己動手試做如何？
我所理解的認(rèn)真生活，就是認(rèn)真吃好每一天，對每一頓飯都不茍且，你同意嗎？
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