關(guān)于隔夜的飯菜能不能吃，其實(shí)一直是個(gè)備受爭(zhēng)議的話題，有的人覺(jué)得可以吃，放在冰箱冷藏一下，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。而有的人覺(jué)得隔夜的東西很快會(huì)滋生細(xì)菌，是不可以吃的，因?yàn)楹芏喔粢共吮旧砗邢跛猁}，時(shí)間久了就會(huì)分解成亞硝酸鹽，對(duì)身體是非常不健康的。那么隔夜飯菜到底能不能吃呢？
首先，隔夜菜并不是隔了一晚上的食物，只要食物放置的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)八小時(shí)，就可以歸結(jié)為隔夜菜，下面說(shuō)一說(shuō)危害比較大的隔夜菜。
1、雞蛋
雞蛋本身就屬于營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，因此更加容易滋生細(xì)菌。如果這類食物在放置一段時(shí)間之后再吃，很容易出現(xiàn)危險(xiǎn)，但是如果熟透的雞蛋低溫密封保存起來(lái)，是可以繼續(xù)食用的。
2、綠葉菜
如果按照亞硝酸鹽的含量對(duì)食物進(jìn)行排名的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)在前面都是綠葉蔬菜，其次是一些根莖類蔬菜，而瓜果類蔬菜是位居最后的?？梢?jiàn)，如果一次性購(gòu)買了太多蔬菜，一定要先吃綠葉的，如果想要一次性多做一些慢慢吃，那么一定要留那些根莖類的蔬菜。
3、海鮮
海鮮類食物，不管是螃蟹、魚(yú)類還是蝦，隔夜之后都會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)于肝臟以及腎臟損害是非常大的。
其實(shí)隔夜蔬菜只要不是放的時(shí)間太長(zhǎng)是可以食用的，即便是蔬菜其中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量也是微乎其微的，但是為了減少對(duì)身體的傷害，最好選擇玻璃器皿放置，在食用之前也要徹底加熱。如果在菜出鍋時(shí)候就知道會(huì)有剩余，那么一定要提前將兩份分開(kāi)裝。
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