如今人們工作及生活節(jié)奏越來越快，對飲食也要求便捷，不少人圖方便，一周只開一次火，所以一次制成可供數(shù)日的食物全都存放在冰箱中。
其實(shí)，這是一個(gè)非常不好的習(xí)慣，食物貯存時(shí)間過長帶來問題多多。一是食材中所含的亞硝酸鹽會(huì)增加，它不僅會(huì)致癌，一次性攝入量達(dá)到0.2-0.5克還會(huì)引起急性中毒。除亞硝酸鹽外，存放時(shí)間過久的食物還會(huì)遇到營養(yǎng)流失、細(xì)菌感染、變質(zhì)等一系列的問題。
所以，存放時(shí)間超過8小時(shí)以上的食物最好別再吃了，尤其是以下食材：
1、海鮮和各種魚類：這些食物隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，加重腎臟負(fù)擔(dān)或容易引起腎功能受損。
2.綠色蔬菜：蔬菜采摘后無論生熟，過夜后都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。而反復(fù)加熱后的蔬菜絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)流失了，再吃進(jìn)體內(nèi)得不償失。
3.鹵菜：易變質(zhì)引發(fā)胃腸感染。
4.植物蛋白豐富的食物：比如土豆，饅頭，芋頭等，容易滋生細(xì)菌。
5.涼拌菜：易變質(zhì)。
6.溏心蛋：俗稱沒有做熟的雞蛋，蛋黃還呈半固體狀態(tài)。這樣的雞蛋由于沒有熟透本身就可能含有多種致病細(xì)菌，隔夜之后，細(xì)菌更容繁殖而引發(fā)感染。
作者：俞雨生
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