一、蟲草花烏雞湯
烏雞又名竹絲雞或烏骨雞，從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。
1.蟲草花用水洗凈即可，不用泡。
2.烏雞切大塊，泡水里1小時，半小時換一次水。
3.焯水撈出備用。
4.鍋里放水，加蟲草花，紅棗，拍碎的姜塊，大火燒開，撇浮沫。小火燉1小時。
5.放枸杞，喝的時候放鹽，香油
二、豬腰雞蛋湯
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
1.豬腰切去白色筋的部分；
2.切成條狀，用生油、生粉、黃酒等材料腌漬并洗凈，以去掉異味；
3.熱油鍋，下豬腰和姜片翻炒；
4.倒入一點黃酒提香；
5.把炒得差不多的豬腰撥到鍋的一邊，然后打入雞蛋一個煎熟；
6.倒入開水，把湯煮約5分鐘左右；
7.最后加鹽調(diào)味，撒點蔥花即可！
三、塘鲺黑豆湯
塘鲺黑豆湯是廣東民間調(diào)理體虛、貧血、頭暈?zāi)垦?、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補(bǔ)湯水，還可輔助治療婦女血虛頭痛、產(chǎn)后虛弱以及血小板減少等癥。這湯在夏日時對中老年人汗多、頭暈乏倦的癥狀有良好的調(diào)理作用。
1.將黑豆提前浸泡1小時左右。
2.將塘鲺殺好，洗干凈。
3.鍋里加熱，倒油，放入姜片。
4.放入塘鲺，開中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.將煎好的塘鲺洗干凈。
7.盡量將外面的粘膜洗掉。
8.鍋里加水，隨冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸騰后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時左右。
10.出鍋時加入適量鹽調(diào)味即可。
四、花膠螺頭燉湯
1.螺頭洗凈，切成小塊，花膠泡軟后，也切成小塊；
2.紅棗去核，與杞子一起洗凈；
3.瘦肉洗凈，切成塊；
4.先將肉放入燉盅里；
5.再將螺頭與花膠放入；
6.最后將杞子與紅棗，還有姜塊放入；
7.注入適量的清水；
8.加蓋放入裝有清水的大煲里，隔水燉2.5小時；
9.調(diào)入鹽即可飲用。
五、黑木耳紅棗湯
因黑木耳和紅棗中鐵的含量也極為豐富，常吃能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，黑木耳中的豐富的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外。
1.將木耳提前兩小時泡軟。
2.紅棗也浸在水中十幾分鐘，方便清洗褶皺處的灰塵。
3.將木耳和紅棗清洗干凈，放入鍋內(nèi)，注入適量的清水。
4.大火煮開。
5.轉(zhuǎn)小火燉至湯汁粘稠，大約30分鐘。
6.盛到一個的小沙鍋里就可以享用了，一般是不用加糖，紅棗是很甜的。
六、蟲草花燉水鴨湯
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。這個蟲草花燉水鴨的湯味很清甜順口好喝。
1.水鴨處理干凈
2.再把它的皮剝了
3.切成一塊塊的
4.鍋內(nèi)燒開水
5.水開后下水鴨飛水
6.蟲草花和紅棗用水洗凈
7.冷水下鍋
8.大火燒開
9.再調(diào)小火慢燉120分鐘
10.下鹽調(diào)味出鍋
七、花膠海參燉鷓鴣
鷓鴣骨細(xì)肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經(jīng)；能利五臟，開胃，益心神，補(bǔ)中消痰。
1.準(zhǔn)備的材料
2.雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗干凈，取出內(nèi)臟洗干凈
3.鍋里下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水
4.焯水后用清水沖洗干凈
5.花膠和海參切段
6.鍋里燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和姜片焯水，焯水后撈起沖洗干凈備用
7.所有材料放入燉鍋，加入姜片
8.再加入適量的水，蓋蓋高火2個小時
9.2個小時后下鹽調(diào)味
八、芡實淮山豬肚湯
芡實，又稱“雞頭米”，為健脾益腎，補(bǔ)中益氣佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。冬季養(yǎng)生以滋養(yǎng)脾胃為主，多吃一些對脾胃有益的食材，才能達(dá)到很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1.買回來的豬肚加入白酒，醋，堿面正反面搓洗3遍。
2.豬肚上面的油脂也要去除干凈。
3.然后把洗凈的豬肚焯燙。
4.一切兩半，可把一半豬肚冷凍保存下次食用。
5.準(zhǔn)備好所有的食材。
6.芡實溫水浸泡20分鐘。
7.砂鍋水燒開放入蔥姜。
8.加入料酒，倒入切條的豬肚，再放入芡實。
9.大火煮開小火慢燉1各半小時，淮山去皮切塊清水浸泡。
10.1個半小時后加入淮山，繼續(xù)燉煮20分鐘。
11.加入鹽調(diào)味，淋入少許香油攪拌均勻即可食用。
九、銀耳雪梨燉瘦肉
養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心
1.銀耳泡發(fā)洗凈撕小朵；雪梨去皮去籽切小塊；
2.瘦肉切塊焯水；蜜棗、枸杞、姜片準(zhǔn)備好；
3.所有材料放入燉盅內(nèi)，加水；
4.隔水燉1小時即可.
十、金針菇瘦肉湯
金針菇是一種常見的食用菌類，營養(yǎng)豐富，含人體必需的八種氨基酸，常吃能補(bǔ)腦健腦，可促進(jìn)智力發(fā)育，還具有抗癌、養(yǎng)胃、護(hù)肝、降血脂的作用，用金針菇來做湯，口感爽滑，味道鮮美。
1.準(zhǔn)備材料：將金針菇去根洗凈后，切成兩段；里脊肉切絲；蔥姜切絲，干香菇水發(fā)泡軟后切細(xì)絲；枸杞洗凈備用。
2.炒鍋上火加少少的油，下入蔥姜煸炒。
3.加入香菇絲炒出香味后加入適量水燒開。
4.下入金針菇和肉絲及少量料酒，快速將肉絲攪散開。
5.再次煮沸后撇去浮沫，加入鹽和雞粉調(diào)味。
6.再煮3分鐘后撒入枸杞即可關(guān)火。
十一、當(dāng)歸燉羊肉湯
一道非常溫補(bǔ)的湯水，溫肝散寒，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，非常適合女性喝。
1.羊肉清洗干凈。
2.當(dāng)歸和黃芪洗凈備用，姜切片。
3.羊肉冷水入鍋，放入姜、蔥及料酒，將羊肉煮去血水洗凈備用。
4.將所有材料放入紫砂煲內(nèi)放入適量清水。調(diào)到自動檔燉三到四小時。
5.調(diào)入雞粉和鹽即可。
十二、西洋菜排骨湯
西洋菜質(zhì)地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉可以食用，清香爽口，營養(yǎng)豐富。
1.材料排骨頭（豬的頸椎上部叫排骨頭）：洗凈，汆水以去除血水，沖凈泡沫。
2.材料西洋菜
3.西洋菜洗凈，將菜分成兩部分：嫩綠的尖部和梗部。
4.輔料：蜜棗、桂圓 、枸杞、淮山、陳皮，將所有輔料洗一下。
5.排骨鍋中加水適量，下姜片，加料酒1茶匙，大火煮開。
6.放入輔料所有材料
7.再放入西洋菜梗部，再次開后轉(zhuǎn)小火，煮至排骨熟爛。
8.撈出西洋菜梗部
9.再撈去浮油
10.放入西洋菜嫩葉，煮軟關(guān)火，加鹽適量即可。
十三、雪梨豬肺湯
豬肺質(zhì)嫩，色紅白，適于燉、鹵、拌，豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。
1.水龍頭上套肺管，將水灌進(jìn)豬肺里，肺擴(kuò)張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進(jìn)豬肺里的水按壓出來，再灌水，反復(fù)這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經(jīng)洗干凈了
2.豬肺切塊
3.鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫
4.熱鍋放油，放入兩片姜、
5.豬肺，大火炒一下。
6.移入砂鍋中，加水，酒。大火煲。
7.煲開后，撇去泡沫改小火煲1小時。
8.雪梨削皮切塊。
9.倒入豬肺湯中，再煲半小時。
10.放鹽調(diào)味，即可
十四、陳腎煲西洋菜湯
西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導(dǎo)滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結(jié)核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。
1.準(zhǔn)備好食材：陳腎、豬骨、西洋菜、姜。
2.先將陳腎用清水浸泡數(shù)小時，瀝干水分撈起備用；西洋菜洗干凈摘段；姜拍扁。
3.將浸泡好的陳腎與豬骨放入壓力鍋內(nèi)。
4.注入半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸熄火。
5.待壓力鍋氣排完之后打開鍋蓋。
6.倒掉鍋里的水再過冷水。
7.然后重新注入適量清水，同時將姜加入。
8.蓋上鍋蓋繼續(xù)大火煮沸后熄火。
9.待氣排完之后打開鍋蓋，繼續(xù)大火煮沸。
10.加入西洋菜。
11.不必蓋鍋蓋繼續(xù)大火煮約十五分鐘轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘后熄火，調(diào)入適量鹽與胡椒粉即可。
十五、栗子蓮藕豬骨湯
蓮藕健脾開胃，栗子補(bǔ)腎強(qiáng)筋，排骨補(bǔ)鈣補(bǔ)血，一起煮湯，幽香四溢，是雨水時節(jié)養(yǎng)生益顏的首選食物搭配哦。
1.栗子去殼后，煮5分鐘，去掉皮衣
2.蓮藕切片、栗子、豬骨焯水備用、淮山、紅棗、姜片
3.把所有材料放入電壓鍋中，加入適量的水
4.40分鐘后下鹽調(diào)味即可
十六、香菇竹筍排骨湯
1.準(zhǔn)備材料
2.準(zhǔn)備竹筍
3.鍋中起油
4.加入姜蒜
5.加入水，竹筍，香菇
6.加入大棗，鹽
7.大火燒開，中火熬制20分鐘
8.加入蔥，味精完成
十七、排骨海帶湯
海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素
1.排骨四斤洗凈放高壓鍋備好。
2.厚海帶洗凈控干水分。
3.排骨中加足量的清水。
4.將洗凈的海帶和兩片生姜倒入高壓鍋中。
5.讓海帶浸入水中，和排骨一起蓋上鍋蓋一起壓。
6.高壓鍋放煤氣上，加蓋，上汽后，壓15分鐘即可。
7.高壓鍋排氣后，加鹽調(diào)味并略煮一會兒，裝盤，撒上蔥花。
十八、冬瓜丸子湯
一道冬瓜丸子湯清清爽爽，入口清涼，鮮香
1.去皮冬瓜切片，姜切片，蔥白切段，姜切末，蔥白切蔥花。
2.準(zhǔn)備豬肉泥，放入蔥花、姜末、少許鹽，淋入料酒、芝麻油，放一勺生粉，抓勻，抓打 至有黏性。
3.取少許肉餡，從虎口處擠出，捏成直徑約兩厘米的丸子。
4.鍋中倒入油，下入姜片、蔥段，爆香，倒入小半鍋清水，燒開。
5.下入丸子，煮開，下入冬瓜，接著煮十分鐘，煮熟，放一勺半鹽，撒入胡椒粉，淋入芝 麻油，拌勻，裝盤即可。
十九、鯽魚蘿卜絲湯
它可謂是最平民的大補(bǔ)湯。鯽魚經(jīng)過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿卜絲，真是溫暖人心。
1.鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。
2.鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
3.剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
4.兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去。
5.燉成奶白色，調(diào)入鹽、白胡椒。
6.放入蘿卜絲煮開即可。
二十、西紅柿燉牛腩
1.牛肉切塊兒放入冷水鍋中，慢慢加熱逼出牛肉中的血水撈起備用
2.熱油爆香姜蒜和洋蔥，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒
3.下入牛肉同炒
4.加入料酒
5.加入胡椒粉翻炒
6.加入西紅柿炒出汁
7.轉(zhuǎn)入鍋中加水沒過牛肉
8.加入鹽
9.起鍋前加入蔥花即可
二十一、蝦皮紫菜湯
補(bǔ)鈣補(bǔ)氣補(bǔ)碘，適合所有人，尤其是老人、孩子、孕婦。
1.備好食品材料：紫菜、蝦皮、蔥姜蒜。
2.紫菜和蝦皮沖洗干凈；蔥姜蒜切好備用。
3.鍋中倒點油,炸香蔥姜蒜。
4.舀上幾勺高湯入鍋。
5.放入蝦皮。
6.待燒開，下紫菜。
7.再開，加鹽調(diào)味起鍋。
8.盛到碗里撒上蔥葉，一碗簡單又營養(yǎng)的蝦皮紫菜湯就做好了。
二十二、五寶丸子湯
所謂的五寶就是：山藥，紅薯，土豆，南瓜，胡蘿卜；我們的飯桌上盡可能多一些土豆、紅薯、山藥南瓜胡蘿卜這樣的食物。
1.把山藥，胡蘿卜， 紅薯 ，土豆， 南瓜洗凈，上蒸鍋蒸制20分鐘。
2.趁熱剝掉外皮。
3.用勺子碾碎，
4.加入面粉。
5.攪拌均勻。
6.做成小球，下入油鍋炸熟。
7.取一碗加入火鍋小料和切碎的香菜。
8.把白菜葉切成塊。
9.鍋中加入適量的雞湯大火燒開。
10.下入炸好的五寶丸子，煮至1分鐘。
11.加入白菜葉稍煮片刻。
12.倒入裝有底料的碗中，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒油即可。
二十三、胡辣湯
1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發(fā)。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.面粉用少許水合成面團(tuán)。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反復(fù)抓洗面團(tuán)，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯，改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分?jǐn)噭泳鶆颉Ｕ{(diào)入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關(guān)火，加入 米醋和香油即可。
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