一：玉米蘿卜大骨湯

用料：

玉米棒150g、排骨250g、胡蘿卜50g、生姜、紅棗少許

做法：

1.玉米棒去外皮、切成段、胡蘿卜切塊、排骨砍成塊、生姜切片

2.紅棗洗凈備用

3.排骨汆一下去血水

4.煲內(nèi)注入清水，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開、改中火煲40分鐘，加鹽調(diào)味

二：蘑菇湯

用料：

平菇200g、香菇6個、雞蛋2個、蔥一段、姜一片、黑胡椒粉、麻油

做法：

1.蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開后，調(diào)成中小火煮5分鐘

3.然后加入淀粉勾芡再煮開，然后打入雞蛋關(guān)火，攪拌一下，最后放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗后加幾滴麻油即可。

三：冬瓜丸子湯

用料：

冬瓜、豬肉末、姜、蔥、鹽、雞蛋、淀粉、料酒、香油

做法：

1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調(diào)料順時針充分?jǐn)嚢韬?/p>

2.冬瓜去皮切片備用

3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒

4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒

5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可

四：海帶排骨湯

用料：

肋排、海帶、蔥蒜、姜片、鹽、料酒

做法：

1.海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發(fā)，洗凈控水，切成長方塊或打成結(jié)；也可以直接從市場買回泡發(fā)好的海帶結(jié)；

2.肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4厘米長的段，洗凈后入沸水焯一下，撈出用流動的水將血沫沖洗干凈；

3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘；放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去姜片、蔥段，加鹽調(diào)味即可。

五：金針菇雞湯

用料：

雞半只、金針菇3兩、鹽、料酒、香油、姜

做法：

1.雞切成塊，洗凈血污、先放入滾燙的水中竄唐一下，再放置一旁備用

2.金針菇洗凈泡軟后放置一旁，蔥洗凈切段

3.煲內(nèi)防水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改中火煮至熟爛

4.再加入金針菇略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤

六：竹筍香菇湯

用料：

香菇、金針菇、竹筍、香菜

做法：

1.香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。

2.將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精，撒上香菜即可。

七：栗子蓮藕湯

用料：

蓮藕1節(jié)、栗子一小碗、葡萄干一把、冰糖適量

做法：

1.栗子去殼、去衣后備用

2.蓮藕洗凈，刮去外皮，切成0.5cm的片狀

3.鍋內(nèi)加適量水，放入栗子、蓮藕，煮沸后改小火慢燉30分鐘以上至栗子熟軟

4.最后放入葡萄干和冰糖

5.冰糖溶化即可享用

八：西洋菜豬骨湯

用料：

排骨、西洋菜、蜜棗

做法：

1.排骨飛水后，加水滾開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右，下蜜棗

2.西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中，再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘放一茶勺鹽就好了

九：雪梨豬肺湯

用料：

豬肺、豬骨、雪梨、姜、酒、鹽、味精

做法：

1.豬肺放在水龍頭往里灌水，整個豬肺發(fā)漲，然后讓肺里的水流出，再灌水、再流、這樣重復(fù)10一15次

2.直到豬肺變白

3.把豬肺切成小塊，鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆沖洗干凈浮沬，這樣處理過的豬肺非常干凈，就可以放心吃了。

4.鍋內(nèi)放少許的油、油熱放姜、再放瀝干水的豬肺、放幾滴酒翻炒到水份干出鍋待用。

5.鍋里放水、水沸后放料酒、把豬排骨在沸水里面過水后、倒出用冷水沖干凈待用。

6.雪梨去芯切小塊。

7.砂鍋?zhàn)⑷肭逅?、把所有的材料放進(jìn)鍋里、大火燒開后小火煲3小時、放鹽調(diào)味即可食用

十：紅棗銀耳蓮子湯

用料：

紅棗、銀耳、蓮子、冰糖、桂圓、枸杞

做法：

1.紅棗洗凈，銀耳和蓮子提前兩個小時泡好

2.將銀耳去掉根部，撕碎成小塊

3.蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開后小火燜煮

4.半小時后加入紅棗、枸杞和冰糖

5.繼續(xù)煮半個小時，直到湯汁粘稠即可

十一：枸杞紅棗烏雞湯

用料：

烏雞半只、紅棗、枸杞、香菇、生姜

做法：

1.將烏雞洗凈，斬塊，準(zhǔn)備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干

2.將烏雞塊放入湯煲內(nèi)，加入洗凈的枸杞，紅棗，香菇，姜片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調(diào)味即可

十二：羊肉白蘿卜湯

用料：

羊肉、白蘿卜、枸杞、蔥姜、白酒、胡椒粉、鹽

做法：

1.羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用

3.鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

4.打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點(diǎn)醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

十三：花旗參石斛瘦肉湯

用料：

花旗參3小支、石斛10顆左右、瘦肉250g、蜜棗2顆、姜少許

做法：

1.將石斛和花旗參用水沖洗一下，備好2粒蜜棗，少許姜片

2.瘦肉清洗干凈、切塊

3.將瘦肉放入沸水中稍微過一下水，撈起用冷水沖洗

4.將材料放進(jìn)燉盅里面，加水

5.蓋上蓋子，燉2個小時就可以了，出鍋前加鹽調(diào)味

十四：山藥排骨湯

用料：

排骨、山藥、鹽、姜片、花椒

做法：

1.排骨洗凈、山藥去皮切塊備用

2.鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開

3.撇去浮沫轉(zhuǎn)小火

4.蓋上蓋子小火煮1小時左右

5.揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點(diǎn)鹽即可

十五：花膠瑤柱燉瘦肉

用料：

花膠、瑤柱6顆、瘦肉適量、蜜棗2個、姜片、食用油、清水

做法：

1.挑選好需要的花膠。

2.放進(jìn)涼水中浸泡8小時左右（待花膠完全浸軟即可）注：不要用熱水浸泡，雖說用熱水浸泡能夠加快泡軟，不過同時花膠里面的膠原蛋白和其它營養(yǎng)物質(zhì)都會被熱水泡出來；浸泡時間不能過長，不然花膠的營養(yǎng)會流失，泡至完全變軟即可。泡的時候放幾片姜片可去腥。

3.把花膠剪開，大小按照個人喜好，用清水把花膠洗干凈

4.把需要的其它食材洗干凈。瘦肉切成小小一塊；姜片適量，辟腥。

5.先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、姜片放進(jìn)燉盅，加入800~1000ml清水（涼水），把蓋子蓋上

6.先放鍋里面燉1小時，花膠在1小時后再放進(jìn)去一起燉40分鐘。原理：花膠如果一開始就放進(jìn)去一起燉的話，燉的時間太長，花膠會化掉，就不能整塊吃了