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糖醋里脊

用 料

豬里脊肉 / 白糖 / 醋 / 料酒 / 鹽

番茄醬 / 蔥蒜 / 胡椒粉 / 面粉 / 淀粉

做 法

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量

2.將里脊切成粗條狀，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘

3.將面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入適量水調(diào)成粉漿（能薄薄掛住肉條，不要很厚）。將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許植物油拌勻

4.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

5.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油

6.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠

7.下入炸好的里脊條快速翻勻，出鍋裝盤

三色福袋

用 料

豆皮 / 雞蛋 / 胡蘿卜

火腿 / 韭菜苔 / 黃瓜 / 彩椒

做 法

1.準(zhǔn)備材料：炒雞蛋（放點(diǎn)鹽）切碎、切香腸丁胡蘿卜黃瓜彩椒丁

豆皮洗干凈切成正方形（盡量大一點(diǎn)），燒開水把韭菜苔焯三秒

2.把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準(zhǔn)備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好

3.用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成

其實(shí)這個(gè)食譜就是討個(gè)好彩頭，大家可以隨意靈活一點(diǎn)改變一下食譜，多練習(xí)幾次造型就會(huì)超級漂亮啦

可樂雞翅

用 料

雞翅8個(gè) / 蔥 / 姜 / 醬油5ml / 可樂1瓶

做 法

1.在雞翅上面劃幾道，方便入味

2.雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段

3.把雞翅焯一下，去血水

4.雞翅用水沖凈

5.鍋里少倒一點(diǎn)油，放入雞翅涼面煎制金黃

6.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開

7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可

辣椒炒肉

用 料

五花肉250g / 尖椒200g

生抽 / 鹽 / 雞精 / 青蒜1個(gè)

做 法

1.五花肉半斤洗凈，將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒

2.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈，將尖椒和青蒜切段

3.起油鍋，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟時(shí)盛起待用

4.將辣椒，青蒜入鍋煸炒，辣椒炒至表皮快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻

5.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精即可

蒜蓉粉絲蒸蝦

用 料

蝦 / 綠豆粉絲80-100g / 蒜蓉50g

香蔥碎20g / 生抽2大匙 / 鹽1/4小勺

砂糖1小勺 / 白胡椒粉1/4小勺 / 高湯（清水）2大匙

做 法

1.綠豆粉絲用涼水泡發(fā)30分鐘。鮮蝦洗凈，減去須腳，用剪刀把背部剪開并取出蝦線，并用菜刀在開好的蝦背上輕輕剁幾下

2.把泡發(fā)好的綠豆粉絲用剪刀剪成兩段，均勻鋪在盤底，把開好背的鮮蝦平鋪在粉絲表面

3.鍋內(nèi)放兩大匙油，四分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，加入所有調(diào)味料，燒開即為蒜蓉汁

4.將燒好的蒜蓉汁用湯匙澆蓋在鮮蝦的開背處以及粉絲上

5.鍋內(nèi)燒開水，將蝦盤放入，蓋上鍋蓋，中火蒸5分鐘

6.取出蒸好的蝦盤撒上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，趁熱淋潑在香蔥的表面，香蔥嘶嘶作響，就可以準(zhǔn)備上桌啦~

小技巧：

1.蒸蝦一定要選新鮮的哦，做出來的味道才夠棒

2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦肉上輕剁幾下，蒸好后會(huì)卷曲，影響美觀

3.炒蒜蓉時(shí)，要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會(huì)出來

4.這道菜最佳口感是趁熱食用，放涼了味道就大打折扣啦

口水雞

用 料

油 / 鹽 / 糖 / 香醋一湯匙 / 生抽2湯匙

花生約20粒 / 芝麻一小勺 / 芝麻油一小勺

麻雞1/4只 / 姜一塊 / 香蔥兩根 / 料酒一小勺

花椒30粒 / 辣椒粉一大勺 / 雞湯半碗 / 蒜瓣2粒

做 法

1.麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十粒花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右

2.用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷

3.洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩余花椒，小火爆香后撈出花椒，

4.舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火

5.倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，加入蒜末、生抽、雞湯、香醋、鹽等調(diào)成醬汁

6.炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用

7.雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎

8.撒上蔥花即成

魚香茄子煲

用 料

味精lg / 豆瓣辣醬5g

茄子200g / 肉餡80g / 料酒5g

醬油10g / 鹽8g / 醋5g / 糖5g

淀粉3g / 蔥3g / 姜3g / 蒜3g

做 法

1.茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份

2.蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用

3.將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁

4.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用

5.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可

年年有魚（超入味版）

用 料

新鮮魚一條 / 姜 / 蔥 / 鹽 / 料酒

蒸魚豉油（必備神器） / 食用油

做 法

1. 處理原料：魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲，用刀將魚表面劃幾道橫。魚身表面抹上薄薄一層鹽，魚肚和魚身放入姜絲蔥段（可放多些），再淋上料酒，腌20分鐘以上

2. 蒸魚：架蒸鍋，大火燒水開后，把魚放入蒸鍋，大火猛蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會(huì)變老。（蒸魚講究火力大，因此不適合用電飯煲。不過同樣簡單快手?。?/span>

3. 起鍋：將盤中蒸出來的湯汁倒入一個(gè)小碗中備用

4. 淋油：在魚表面均勻淋上李錦記蒸魚豉油，然后撒上姜絲、蔥絲。另起一鍋，倒入適量的食用油，無需太多，燒熱后淋在魚身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音，帶出蔥姜香味

5. 為了更入味，將盤中的汁再次倒入前面那個(gè)小碗，接著把小碗里所有的汁攪拌均勻，重新均勻淋回魚身上。大功告成！

原汁原味鹽焗雞（電飯鍋版）

用  料

嫩雞一只  / 蔥 / 姜

醬油 / 料酒 / 鹽 / 糖

做 法

1.嫩雞洗凈，往雞肚子里塞蔥、姜片，用鹽很薄地在雞身上抹一層，靜置五分鐘

2.準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻成汁。將醬汁均勻抹到雞身上，腌制20分鐘

3.電飯鍋刷一層食用油（或放塊雞油)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

4.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時(shí)把腌制的醬汁淋在雞身（不用放水），插電，按下煮飯鍵

5.等到電飯鍋?zhàn)兂杀貢r(shí)，把雞翻個(gè)面，放入半碗料酒加水（酒和水加起來半碗的量），按下煮飯鍵繼續(xù)焗

6．全雞重復(fù)一次（即放兩次料酒加水），等再變成保溫時(shí)，再多燜十分鐘。打開電飯煲蓋可以看到雞已經(jīng)金黃金黃的啦！里面的雞汁也是原汁原味喲~

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