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在家自制水煮魚，肉質(zhì)鮮嫩香辣過癮，配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒就完美了

2020.08.07

水煮魚又稱“江水煮江魚”，看似原始的做法，實(shí)際做工考究——選用新鮮活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。

“麻上頭，辣過癮”。今天分享的是快手版本香辣水煮魚，也可以稱之為懶人版，喜歡吃水煮魚的不妨試試，在家也可以輕輕松松做出一道非常過癮的家常香辣水煮魚。

香辣水煮魚

配料:
花蓮1500克、水煮魚調(diào)料包1包、蛋清1個(gè)、姜3片、干辣椒20個(gè)、料酒3大匙、香菜適量、清水適量、食用油適量、蔥花少許

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好需要的食材，把切好的魚片清洗干凈，瀝干水分。

2.水煮魚的材料包里面分別是腌魚料包20克（淀粉、食用鹽、味精、白胡椒），調(diào)料包160克（包含植物油、豆瓣醬、腌漬蘿卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調(diào)味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

3.往魚片中加入腌魚料包，加入姜片和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右。

4.腌制完后，加入一個(gè)蛋清拌勻。

5.開大火，往炒鍋內(nèi)加入食用油。

6.食用油燒煮六七成熱，倒入調(diào)料包翻炒片刻。

7.往湯鍋內(nèi)倒入適量的清水，把翻炒過的調(diào)料醬加入鍋內(nèi)煮開。

8.待湯煮開后，先下魚頭煮1分鐘。

9.然后加入魚排煮0.5分鐘后，再加入魚片繼續(xù)煮1-2分鐘。

10.魚煮好后，將干料包、干辣椒和蔥撒在魚表面上。

11.往炒鍋內(nèi)加入150克燒至八成熟。

12.油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚片上即可。

13.最后放上洗凈瀝干水分的香菜。

14.這道美味的水煮魚就制作好了。

15.香味撲鼻而來，辣的好帶勁。

16.口感滑嫩，油而不膩，十分美味！

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