跟 你 說 個(gè) 秘 密 千 萬 不 要 和 別 人 說
“ 愛 生 活 的 人 都 關(guān) 注 了 Mr. Food ”
有人說披薩就像是咱們的餡餅，其實(shí)還是有點(diǎn)差別的，畢竟，披薩的餡兒在表面嘛！自己動(dòng)手來做披薩吧，想吃什么加什么，安全衛(wèi)生更有保障！
BBQ烤雞肉披薩
by 糖小餅
面坯：
高粉150G、水120ML、鹽1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、干酵母1.5G、
配菜：
甜玉米粒1/3杯、培根50G、洋蔥（?。┌雮€(gè)、馬蘇里拉奶酪碎40G、雞胸肉1塊（實(shí)耗半塊）
調(diào)味：
沙姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、煙熏BBQ烤肉醬、番茄醬、現(xiàn)磨粗粒黑胡椒、干燥牛至碎
做法：
1. 高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團(tuán)后加橄欖油1/2湯匙揉光滑。放在容器中，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大后從容器中取出
扔到粗粒玉米面（防粘）上滾圓，松弛半個(gè)小時(shí)
2. 面團(tuán)發(fā)酵期間準(zhǔn)備配菜：雞胸肉一塊加沙姜粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻
（加沙姜粉純屬個(gè)人喜好，直接加點(diǎn)鹽烤也是一樣的，只是入個(gè)底味）
3. 腌制15分鐘后烤箱180度烤20分鐘后開200度烤至兩面上色
4. 切片備用，一整塊雞胸肉最后用了半塊來做披薩，剩余做了三明治帶便當(dāng)
5. 洋蔥和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根據(jù)個(gè)人喜好）
6. 步驟1松弛好的面團(tuán)撒多一點(diǎn)玉米面防粘，用雙手從圓心往外抹面團(tuán)，抻成圓餅狀。兩只手一起，邊抹邊把面餅轉(zhuǎn)圈這樣就向各個(gè)方向比較均勻，期間可以補(bǔ)些玉米面防粘【補(bǔ)充】雖說是厚底但是并不是說一開始的餅底就做很厚的，因?yàn)榘l(fā)面之后會(huì)膨脹很多，一開始大約要抹到4毫米左右的厚度吧，最終成品餅底厚大概1厘米左右
7. 面餅上撒上煙熏BBQ烤肉醬，不好估算量，總之夠抹滿面餅就行
（在鋪料之前可以在餅底扎孔，我以前都扎，后來試過不扎感覺也差不多，就懶得扎了）
8. 抹好烤肉醬的面餅上撒上少少的馬蘇里拉芝士碎打個(gè)底，也是作為頂料和面餅之間的粘合劑
9. 鋪上烤好切片的雞胸肉，撒上甜玉米粒
10. 再鋪上一層培根片和洋蔥片，撒玉米粒
11. 撒上剩余分量的芝士碎（這次純粹是為了看起來清爽一點(diǎn)，強(qiáng)忍住了想要放一堆奶酪的沖動(dòng)！?。】梢远嗉?！可以多加！可以多加?。?/span>
12. 零散地?cái)D上番茄醬，表面撒上一點(diǎn)現(xiàn)磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎。如果要做薄底的可以把餅底再抹大很多，烘烤時(shí)間也要縮短。如果做薄底的話就不適合直接用生培根，因?yàn)楹婵緯r(shí)間短，怕培根烤不透會(huì)不好吃
13. 送入預(yù)熱好200度的烤箱中層烤15-20分鐘
14. 切成小片狀
小貼士：
做了兩個(gè)類似款，一個(gè)煎過培根一個(gè)不煎
口感略有區(qū)別，前者是干干的有點(diǎn)脆，后者比較軟
個(gè)人還是喜歡煎過的口感，不煎的那次主要還是時(shí)間來不及
培根披薩
用料：
披薩餅皮9寸1個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、玉米粒1把、西紅柿1個(gè)、培根3片、肉花腸1根、黃油20g、胡蘿卜粒1把、番茄醬2勺、鹽10g、糖5g、馬蘇里拉200g
做法：
1. 黃油加熱融化
2. 加入半顆洋蔥粒和番茄粒炒香
3. 加入番茄醬、鹽、糖，研究一些黑胡椒碎，一直炒成醬
4. 把炒好的醬鋪在披薩餅上，食材切顆粒狀
5. 鋪好醬后鋪上一層馬蘇里拉，然后把洋蔥粒、玉米粒、青椒粒、肉花腸粒、培根，胡蘿卜粒鋪上去
6. 最后再鋪上一層馬蘇里拉?？鞠漕A(yù)熱200度，中層，上下火185度烤20分鐘。
7. 出爐，切片，好吃！滿滿的料，太給力了！
莜面薄底披薩
用料：
高筋面粉110g、莜面40g、酵母4g、批薩醬或番茄醬適量、馬蘇里拉芝士適量、培根2片、青椒1個(gè)、蘑菇3個(gè)、洋蔥半個(gè)、清水75g、批薩盤8寸
做法：
1. 將兩種粉混合加酵母加清水！水要根據(jù)面粉的吃水量靈活增減，總之要面團(tuán)柔軟！
2. 將面團(tuán)揉至三光，面光粉光盆光！包保鮮膜。
3. 放至溫暖處發(fā)至兩倍大，起蜂窩狀就行了。
4. 將發(fā)好的面團(tuán)稍加揉下，搟成薄片放入批薩盤中。
5. 用叉子均勻的戳洞。防止烤的時(shí)候會(huì)鼓起。
6. 將批薩醬均勻的涂抹在餅胚上。
7. 放入切成小塊的培根片。
8. 放入青椒。
9. 再加上切成片的蘑菇！
10. 切成絲的洋蔥再鋪上。
11. 最后把芝士添加上。
12. 烤箱170度20分鐘，批薩可烤好！烤箱的溫度您自家的由您自己掌握。這不是準(zhǔn)數(shù)哦。
米飯披薩
主料:
米飯兩碗;蝦10只;魷魚100克;雞蛋1個(gè);
輔料:
洋蔥半個(gè);黃油30克;料酒1茶匙;食鹽適量;黑胡椒1/2茶匙;小番茄2個(gè);青瓜適量;番茄沙司適量;馬蘇里拉奶酪適量;
做法：
1.先把蝦去頭去皮挑去腸線，開背后用刀背拍散。魷魚去除黑膜切條。蝦和魷魚都用料酒腌制約10分鐘
2.煮鍋中水燒開，分別把蝦和魷魚下鍋快速焯水后取出控水備用
3.取適量番茄沙司加入少許水和鹽攪勻待用。洋蔥切粒，備好黃油
4.熱鍋，把黃油加入小火加熱至呈小泡泡狀，把洋蔥粒下鍋炒出香味;加入番茄沙司汁;調(diào)入適量黑胡椒粉，煮開攪勻后即可關(guān)火
5.提前煮好的米飯放涼，打入一個(gè)雞蛋，少許鹽攪拌均勻;披薩盤上抹上一層黃油，把米飯倒入，用勺子壓緊實(shí)
6.把做好的醬均勻的抹在米飯上;接著在上面均勻的撒上馬蘇里拉奶酪;擺入魷魚和蝦球
7.入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火185度10分鐘
8.這時(shí)切一些裝飾用的洋蔥粒，青瓜粒，小番茄粒
9.把披薩取出再鋪上一層馬蘇里拉奶酪，表面撒上洋蔥粒，青瓜粒，小番茄粒，撒上少許胡椒粉
10.接著入烤箱同樣的溫度烤約8分鐘即可
榴蓮披薩
主料:
榴蓮200克;高筋粉200克;奶油奶酪30克;
輔料:
清水120克;干酵母3克;砂糖15克;黃油10克;馬蘇里拉芝士適量;
做法：
1.將調(diào)料中除黃油外的所有材料放入面包機(jī)中，攪拌成光滑的面團(tuán)，再將黃油放入，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展，發(fā)酵至原來的2倍，排氣；
2.將排好氣的面團(tuán)，按烤盤大小分成2個(gè)，用搟面杖搟成自己喜歡的薄厚程度，鋪入披薩盤中，用叉子扎些孔以便排氣；
3.在餅皮上抹一層奶油奶酪；
4.再在上面均勻的抹一層榴蓮果泥；
5.在最上面撒上適量的馬蘇里拉芝士碎；
6.烤箱中下層，上下火200度預(yù)熱，烤至芝士融化即可出爐。
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