前幾天給大家發(fā)的醬鹵牛肉的做法受到了大家熱情贊揚，還有很多人使用后給出了高度的評價，因為快過年了，胡師傅就趁熱打鐵，今天給大家一個醬鹵豬肉的做法，因為我愛吃豬蹄，此配方鹵豬蹄口感也是很不錯的，特別是鹵制好后，香味是十足的，只要按照我說的辦法進行鹵制，小白都可以做出美食出來，長話短說，直接告訴大家做法和配方。
食材：豬肉（豬蹄5斤）、敲碎豬大骨1斤、雞架1個，水8斤左右。
調(diào)料：紅曲米5克、大醬10克、大蔥2段、姜片2片、食鹽、白糖、雞精、香油適量。
配方1：八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香葉1克、丁香半個、漢源花椒10克。
配方2： 八角2克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個、良姜2克、白芷3克、當歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、蓽撥1克、砂仁2克。
做法：
1.先把豬大骨雞架焯水，然后進行小火煮制2小時，成為鮮湯，然后加入配方1進行煮制1小時，即可成為醬肉鹵湯備用。
2.把醬肉鹵湯中加入配方2，進行煮制20分鐘，然后拿出來，接著把豬肘子放進去煮制15分鐘，感覺有稍微彈力時，放入所以調(diào)料，進行煮制40分鐘即可，然后進行冷鹵6小時以上即可（此方法適合所以豬肉的）。
注意事項:
1. 配發(fā)2的料包可以多次使用，第一次煮20分鐘，第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。
2. 在鹵制過程中，可以加入少量的白酒進行增香。
3. 只要用心去專研，多次實驗，一定能做出美食。
今天為大家?guī)淼氖遣灰粯拥闹谱鞣绞剑容^復雜，前期給大家講解的是簡便方法，兩種鹵菜的方式都可以使用，味道相差不大，希望每個人離美食又近了一步。
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