我今年79歲，患2型糖尿病20年，目前靠口服降糖藥控糖良好。期間也經(jīng)歷過餐后血糖經(jīng)常很高，自己還餓得很快，退休前我在學(xué)校任教，平時(shí)喜歡專研讀書，學(xué)以致用，經(jīng)過學(xué)習(xí)摸索，我有6個(gè)控糖飲食經(jīng)驗(yàn)分享給您。
同樣是白米，米飯的GI值相對(duì)較低，腸胃排空速度較慢，不容易饑餓，血糖上升較慢。而含水量較高的粥，GI值相對(duì)變高，消化快，容易因饑餓感而吃得更多。因?yàn)榘局鄷r(shí)，淀粉膨脹與水融化在一起造成糊化現(xiàn)象，造成餐后血糖迅速升高。
主要指市售加工食品，比如膨化食品，包括雪餅、爆米花、蝦條、薯?xiàng)l等。膨化是以含水分較少的谷類、薯類和豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓和加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，膨化食品較同等量原材料以普通烹飪法做熟比較，升高血糖的速度倍增。
攝入一種食物造成的血糖反應(yīng)是食物的GI和食物所含碳水化合物的總量共同決定的，攝入的碳水化合物越多，血糖水平就會(huì)越高。因此，食用低GI食物控血糖的前提條件是總量控制在合理范圍內(nèi)。比如，以前吃2兩米飯，現(xiàn)在換成2兩雜糧飯，對(duì)餐后血糖有益，而換成3兩可能血糖會(huì)更高。
膳食纖維能夠延緩葡萄糖的消化和吸收速度。適合糖友的膳食纖維來源包括兩大類食物：一是粗糧，少精多粗、薯類代替主食、主食換成雜糧。二是蔬菜，大部分蔬菜膳食纖維含量均豐富，尤其以綠葉菜含量高且熱量低，是首選。
不同的糖分種類，其升高血糖的作用不同。碳水化合物也是糖類，可分為支鏈類型和直鏈類型，含支鏈淀粉越高，黏性越大，糊化越嚴(yán)重，GI越高。如黏玉米、黏高粱米、大黃米和糯米等糊化程度高，GI值也高，升高餐后血糖的作用更明顯。
水果中含有簡單的果糖，這種簡單的糖比葡萄糖的消化和吸收速度慢，因此產(chǎn)生的血糖反應(yīng)較低，大多數(shù)水果的GI在30-50之間，因此水果不是糖尿病患者的禁忌食物種類。
很多時(shí)候我們吃得并不多，餐后血糖高了，可能與餐前血糖就偏高也有關(guān)系，試想，如果您餐前血糖在5左右，即使進(jìn)餐后血糖升高了5個(gè)點(diǎn)，也就在10左右，對(duì)老年糖友都可以接受。
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